Kā pagatavot siera plati?

Tā ir ideāli piemērota romantiskām vakariņām, meiteņu vakaram, ātrām vakariņām vai draugu pulcēšanās reizei. Tiklīdz sapratīsit, cik vienkārši ir pagatavot siera plati, iegūsit arī vēl vienu iemeslu biežāk aicināt draugus (lai gan mēs zinām, ka jums patiesībā nemaz nevajag attaisnojumu)! Vairāk par to, kā rīkot ballīti ar vīnu un uzkodām, varat lasīt šeit: Karnevāla plates. Dalītās ēšanas prieks

Pietiek ar iedrošinājumiem, ir pienācis laiks ķerties pie lietas. Kā pagatavot siera plati, soli pa solim?

Sāksim no sākuma. Vispirms jums būs nepieciešama pasniegšanas plate. Bet ne tikai jebkāda; tai jābūt estētiskai, bez plaisām vai krāsas maiņas, un pietiekami lielai, lai tajā ietilptu visi jūsu uzkodu elementi. Koka, akmens vai marmora plates ir lieliski piemērotas sieriem. Mūsu piedāvājumā jūs pat atradīsiet īpašas siera plates! Dažādi sieri izskatīsies skaisti uz pamatnes ar interesantu tekstūru un krāsu, piemēram, šīfera. Svarīga ir arī forma – praktiskums šeit nav galvenais, tāpēc varat izpausties ar neregulārām formām. Lielākām pulcēšanās reizēm izvēlieties rotējošu plati, lai katram viesim būtu viegli pieejamas delikateses uz galda. Pārliecinieties, ka sieri neizžūst – varat iegādāties īpašu siera kupolu savai platei.

Un kas rotās jūsu plati? Galvenā zvaigzne, protams, ir siers visās tā izpausmēs. Ir vērts izvēlēties šķirnes ar dažādām krāsām un cietības pakāpēm; tās izskatīsies pievilcīgāk uz galda un sniegs interesantāku garšas pieredzi. Pārliecinieties, ka jūsu plate ietver kūpinātus un zilos sierus, mīkstus, cietus un puscietus sierus, no aitas un govs piena. Kādus veidus varat apsvērt?

• Sieri ar pelējumu (Brie un Camembert) un zilie sieri (Gorgonzola, Roquefort, Lazur)
• Dažādas cietības sieri: cietie (Parmesan, Rubin, Grana Padano), puscietie (Cheddar, Gouda) un mīkstie (Livarot, Rokpol)
• Govs piena un aitas piena sieri
• Baltie sieri

Mēs iesakām tos nesagriezt gabaliņos, bet atstāt tos kā veselus blokus – tādējādi tie nezaudēs savu aromātu, un katrs viesis varēs nogriezt tik daudz, cik vēlas. Atcerieties, ka sieriem nevajadzētu saskarties (lai izvairītos no garšu sajaukšanās) un nodrošināt katram atsevišķu nazi, vēlams īpašu siera nazi, kas piemērots plates siera veidam – ir atsevišķi naži cietajiem sieriem (ļoti asi, lai viegli sagrieztu cietu gabalu) un mīkstajiem sieriem (bieži ar caurumiem asmenī, lai novērstu pielipšanu, vai izplatīšanas naža formā ļoti mīkstiem sieriem).

Sieri ir šīs maltītes zvaigznes, taču neaizmirsīsim par atbalstošajām lomām. Kādas piedevas ar tiem labi sader?

1. Aukstie gaļas izstrādājumi un desas – Parma šķiņķis, salami, chorizo un jebkurš cits aukstais gaļas izstrādājums, kas jums garšo. Prosciutto vislabāk sakārtot iespaidīgās rozetēs, bet citus aukstos gaļas izstrādājumus var sagriezt šķēlēs un salocīt, piemēram, ceturtdaļās. Ja nevēlaties, lai neapēstie desas gabali (ja tādi ir!) izžūtu, izvēlieties praktisku, bet estētisku risinājumu – nogrieziet dažus gabaliņus un atstājiet pārējo desu veselu. Tādējādi viesi var nogriezt sev vairāk, ja vēlas, un, ja nē, jums būs daudz vieglāk uzglabāt aukstos gaļas izstrādājumus.
2. Sāļās uzkodas – papildus bagetei ir vērts sagatavot krekerus vai siera standziņas. Sāļās piedevas labi papildina sierus un būs lieliska uzkoda starp porcijām. Sakārtojiet tās bļodas malā, lai tās nesaskartos ar mitrākām sastāvdaļām – tas novērsīs to samirkšanu.
3. Augļi – baltās un tumšās vīnogas, vīģes, bumbieri vai āboli labi sader ar sieriem. Rozīnes un kaltētas dzērvenes, kā arī rieksti, kas fantastiski garšo ar sieriem, uzlabojot to garšu, arī lieliski noderēs. Vairāk par to, kādus citus ēdienus var pagatavot ar riekstiem, varat lasīt žurnālā: Nav nemaz tik grūts rieksts. Receptes ēdieniem ar riekstiem.
4. Piedevas un mērces – olīves, rukola, asie pipari vai saulē kaltēti tomāti bieži tiek pasniegti kopā ar sieriem. Novietojiet tos atsevišķās uzkodu bļodās, lai novērstu citu elementu iesūkšanos marinādē. Neaizmirstiet par mērcēm: varat izvēlēties pesto, franču sinepes, ievārījumus vai čatniju, kā arī medu, kas fantastiski garšo ar kazas sieru. Auksti spiesta olīveļļa – tīra vai aromatizēta ar asajiem pipariem, rozmarīnu vai ķiplokiem – arī ir garšīga klasika. Iegādājieties mērču bļodiņas, lai palīdzētu estētiski pasniegt mērces! Vairāk par ideāliem uzkodu ēdieniem varat uzzināt mūsu žurnālā: Veids, kā uzkost. Virtuves piederumi uzkodām.

Labākais pavadonis siera platei ir rūpīgi izvēlēta vīna pudele. Kādi veidi būs vislabākie sieriem? Zilie sieri, piemēram, Camembert, un tie, kam ir delikāta garša, piemēram, mozzarella, vislabāk garšos ar viegliem, augļu vīniem – baltajiem un rozā. Zilie sieri, savukārt, labi sader ar saldajiem vīniem. Sieri ar intensīvāku aromātu, ilgi nogatavināti veidi, pilnībā atklāj savu garšu, ja tos apvieno ar sausu vai pussausu sarkano vīnu.

Vairāk par to, kā degustēt vīnu, varat lasīt mūsu žurnālā: Degustācija – vīna lasīšanas māksla.

Neaizmirstiet izvēlēties vīna glāzes atbilstoši vīna veidam; tas liks jums izskatīties kā īstam dzēriena pazinējam! Mēs jums iesakām, kā to darīt, rakstā: Baltais vai sarkanais? Karafē vai pudelē? Vīna pasniegšanas māksla.

Tagad jūs zināt visu par siera plates pagatavošanu. Ir pēdējais laiks ķerties pie darba un pārsteigt savus draugus, ģimeni vai otru pusīti ar vienkāršu, tomēr izsmalcinātu maltīti. Labu apetīti!