Zaļās tējas īpašības ir bezgalīga dārgumu krātuve. Lai pilnībā izmantotu tās vērtību, jums jāiepazīst tās būtība...
Ja kāda veida...
tējas būtu jāsauc par 'supertējām', tā noteikti ir zaļā tēja. Tās slava sniedzas tūkstošiem gadu senā pagātnē un ir pilna ar ļoti interesantiem stāstiem, kas turpinās līdz pat šai dienai.
Aicinām jūs ceļojumā pa aizraujošo zaļās tējas pasauli, kur nekas nav tāds, kā sākumā šķiet, kur vēl daudzi noslēpumi gaida atklāšanu, un par vienu varat būt droši – par valdzinošu garšu. Lai apgūtu perfektas zaļās tējas pagatavošanas prasmes, vispirms ir jāizpēta tās raksturs, jāiepazīstas ar tās īpašajām īpašībām un vienkārši... jāiemīlas tajā!
Ja pie jūsu durvīm stāv ciemiņi un jums nav laika iedziļināties zaļās tējas labirintos un vēlaties tikai uzzināt, kā to pagatavot, nekādu problēmu – noklikšķiniet uz trešā punkta, lai pārietu tieši pie prakses :) Bet mēs ceram, ka, ciemiņiem aizbraucot, jūs iziesiet cauri pārējiem punktiem!
1. Mēs jums pastāstīsim aizraujošu zaļās tējas stāstu.
2. Mēs norādīsim svarīgākās zaļās tējas īpašības.
3. Mēs jums dosim mājienu par to, kā pagatavot zaļo tēju.
4. ...un mēs paskaidrosim, kāpēc dažreiz vajadzētu izvairīties (!) no zaļās tējas.
Zaļās tējas krāsainais stāsts
Par leģendu, pateicoties kurai tējas dzeršanas tradīcija kļuva populāra, mēs rakstījām mūsu rudens žurnālā "Novembrī garšo tēja." Ir vērts to atgādināt, jo tā ir patiešām jauka un lieliski iesāks sarunu... protams, pie tējas tases.
Pirmā tējas malks
Kā ar pašu zaļās tējas vēsturi? Mēs jūs šeit pārsteigsim.
Sākumā bija TIKAI zaļā tēja!
"Vecmodīgā tēja" tika gatavota visvienkāršākajā un dabiskākajā veidā. Auga Camellia sinensis zaļās lapas vienkārši iemeta karstā ūdenī – tās netika oksidētas, kas citādi pārvērstu to citā tējas veidā. Tikai virkne eksperimentu un, mēs ticam, vienkārša cilvēka ziņkāre veicināja citu tējas veidu attīstību.
Kā mēs jau minējām, šī teksta galvenais varonis dzimst bez sarežģījumiem – pēc lapu noplūkšanas tām ļauj viegli novīst un pēc tam tās vāra, lai saglabātu zaļo krāsu un apturētu oksidāciju. Rezultāts ir tēja ar augstu hlorofila, polifenolu un antioksidantu koncentrāciju – tajā ir visvairāk "tējas esences" no visām tējām! Zaļajai tējai ir ne tikai senākā vēsture, bet arī gadsimtiem nemainīgs ražošanas process. Daudzās valstīs to joprojām novāc ar rokām, dažreiz ar vecu lauksaimniecības mašīnu palīdzību, kas nodotas no paaudzes paaudzē.
Kāda saistība kuģim...
Kliperis ir ļoti ātrs buru kuģa veids, kuru sāka būvēt 19. gadsimta sākumā. Līdz tam Rietumu civilizācija varēja baudīt tikai melno tēju, jo jūras transports no Ķīnas prasīja ļoti ilgu laiku. Sākumā zaļās lapas... oksidējās un ar laiku kļuva melnas.
...ar tēju?
Pateicoties inženieriem, kuri iesaistījās rokas klipera projektēšanā, jūras transporta laiks tika samazināts gandrīz uz pusi! Tad zaļā tēja sasniedza Rietumus.
Zaļās tējas pagatavošana nav sarežģīta, taču, lai iegūtu visas tās labās īpašības, ir jāzina dažas nianses. Zaļā tēja ir īsts dārgums jūsu veselībai, un, ja vēlaties maksimāli izmantot tās potenciālu, tad šis raksts ir tieši jums!
Šķipsniņa skepses
Zaļās tējas pagatavošana
Lai padarītu to interesantāku, sāksim no nedaudz cita skatpunkta – ar kļūdām, kas iezogas zaļās tējas pagatavošanas procesā, pārvēršot uzmundrinošu dzērienu ar daudzdimensionālu garšu un veselības īpašībām par dzeltenīgu ūdeni ar skābu garšu. Tātad, kā nevajadzētu pagatavot zaļo tēju?
- Zaļajai tējai nepatīk verdošs ūdens. Ar to jārīkojas maigāk nekā ar melno tēju, kas mūs ir pieradinājusi pie noteiktas brīvības un bez problēmām var izturēt 2 stundu brūvēšanu, pēc tam dodot diezgan labu garšu. Tās zaļās tējas brālēns ir daudz kaprīzāks!
- Zaļajai tējai nepatīk sasprindzinājums. Lapām jābūt vietai, kur attīstīties. Tāpēc atstāsim malā visu veidu "slēdzamus" valrieksta izmēra pagatavošanas sīkrīkus.
Siltāk, siltāk, bet ne karsti
Kā pagatavot zaļo tēju?
- Pareizā zaļās tējas pagatavošanas temperatūra ir no 60 līdz 90°C. Pārbaudiet, kas rakstīts uz iepakojuma. Pareizā temperatūra ir atkarīga no konkrētā zaļās tējas veida un tās lapu lieluma. Nenovērtējams palīgs tējas pagatavošanā un neaizstājams rīks katram tējas mīļotājam ir tējkanna ar temperatūras kontroli.
- Zaļajai tējai patīk mīksts ūdens. Krāna ūdens vietā izmantojiet minerālūdeni.
- Zaļās tējas laiks. Īsi pagatavotas lapas (līdz 3 minūtēm) mūs stimulēs un atsvaidzinās. Savukārt zaļā tēja, kas pagatavota ilgāk, atbrīvo vairāk antioksidantu un drīzāk mūs nomierina, nevis stimulē. Zaļās tējas pagatavošanas laiks ir atkarīgs arī no lapu lieluma. Smalki sasmalcinātu lapu gadījumā pagatavošana jāveic daudz īsākā laikā nekā veselu lapu pagatavošana.
- Zaļajai tējai patīk telpa. Īpaši veselu, nesasmalcinātu lapu gadījumā. Tāpēc izvairīsimies no šauriem, gariem traukiem un izvēlēsimies apaļu, zemu tējkannu vai krūzi.
Tējkannas ar temperatūras kontroli FormAdore:
Ekonomiskā tēja
Vai zaļā tēja var mums kaitēt?
Mērenības trūkums vienmēr ir kaitīgs. Tas attiecas arī uz zaļo tēju. Tas galvenokārt ir viena komponenta dēļ – teīna. Teīns ir vienkārši kofeīns, tikai citā formā. Ir kontrindikācijas, kas jāņem vērā pirms regulāras zaļās tējas dzeršanas uzsākšanas. Un, ja jūtat, ka zaļā tēja ir jūsu lielākā atkarība, noteikti pārbaudiet, vai jums nav kāda no šīm slimībām:
- Anēmija. Zaļā tēja apgrūtina dzelzs uzsūkšanos.
- Hipertensija. Zaļā tēja vājina hipertensijas zāļu efektivitāti.
- Bezmiegs. Teīna saturs padara zaļo tēju stimulējošu.
Turklāt zaļo tēju nevajadzētu lietot, ja esat:
- ...bērns. Tās teīna satura dēļ.
- Grūtniece. Zaļā tēja vājina folijskābes uzsūkšanos.
- Bada stāvoklī. Zaļā tēja var kairināt kuņģi.
