Zemeņu saldējums dažādos veidos

Sezona ir klāt!

Sarkanas, sulīgas, saldas, vilinošas – vienkārši labākās! Mēs visu gadu gaidām zemenes. Un, kad sezona beidzot sākas, mūs pārņem zemeņu trakums.

Kā mums patīk ēst zemenes? Tieši no krūma vai kastītes, ar cukuru vai bez, saldas ar rīsiem un krējumu, vai sāļos salātos ar vinegretu… Gardas iespējas ir bezgalīgas, taču ir viena, ar ko nekas cits nevar salīdzināties.

Debesis mutē? Kurš izdomāja šo izteicienu, visticamāk, nekad nav garšojis zemeņu saldējumu. Jo tieši tā garšai vajadzētu būt etalonam tam, kas patiešām ir garšīgs.

Garduma skala pēc FormAdore ekspertu domām:

nav labi <<< garšīgi <<< debesis mutē! <<<<<<<<<<< zemeņu saldējums

Bet...

...kosmiskā garša nav vienīgā zemeņu saldējuma priekšrocība. Svarīgi ir arī tas, ka zemenes ir mīksti augļi, kurus ir neticami viegli pagatavot. Mums tās nav jāmizo vai jāsagriež ar asu nazi. Vienkārši noņemiet kātiņus un sasmalciniet tās ar parastu dakšiņu.

Kā pagatavot zemeņu saldējumu mājās? Ir dažas iespējas. Sāksim ar sorbetu receptēm, kas ir visvienkāršākie mājās gatavotie zemeņu saldējumi.

Sorbeti ir saldējums, kura pamatā ir augļi, ūdens un saldinātājs. Zemeņu sorbetu gadījumā ūdens daudzums var nebūt liels. Kāpēc? Jo zemenes ir neticami sulīgi augļi – tos pārspēj tikai arbūzi. Vairāk nekā 90% no katras zemenes ir ūdens.

Sastāvdaļas (apmēram 1 litram saldējuma):

- Zemenes 900 g (jo gatavākas, jo labāk!)

- Cukurs 70 g (ieteicams aizstāt ar citu saldinātāju, piemēram, medu vai agaves sīrupu)

- Ūdens 100 ml (jo mazāk, jo intensīvāka būs saldējuma garša)

- Piparmētru lapiņas (pēc izvēles; dekorēšanai un maksimālam atsvaidzinājumam)

Pagatavošana:

1. Zemenes nomazgājiet, noņemiet kātiņus, tad ielieciet katlā un sablendējiet līdz viendabīgai masai.

2. Katliņā izšķīdiniet ūdeni un cukuru/citu saldinātāju, līdz nav kunkuļu.

3. Rūpīgi sajauciet/sablendējiet zemeņu masu ar saldo sīrupu (tam nedrīkst būt siltam).

4. Pagatavoto maisījumu pārlejiet veidnē vai saldējuma formiņās (mazākās formiņās saldējums sasals ātrāk). Ielieciet saldētavā. Saldējumam jābūt gatavam trīs stundu laikā. Lielākā veidnē mēģiniet regulāri maisīt maisījumu (tas sasalst ilgāk).

5. ...un voila! Jūs tikko esat pagatavojuši gardu mājās gatavotu zemeņu saldējumu. Pirms pasniegšanas desertu pārnesiet uz saldējuma trauciņiem.

Sastāvdaļas (apmēram 1 litram saldējuma):

- Zemenes 900 g (jo gatavākas, jo labāk!)

- Cukurs 70 g (ieteicams aizstāt ar citu saldinātāju, piemēram, medu vai agaves sīrupu)

- Ūdens 100 ml (jo mazāk, jo intensīvāka būs saldējuma garša)

- Vaniļas ekstrakts (1 tējkarote, bet varat pievienot vairāk vai mazāk)

- Citronu sula 80 ml (uzlabo zemeņu garšu, kā apgalvo itāļi, sorbetu meistari)

- Papildinājumi: šokolādes skaidiņas, piparmētru vai citronmētras lapas, kokosriekstu skaidiņas, mandeļu skaidiņas...

Pagatavošana:

1. Zemenes nomazgājiet, noņemiet kātiņus, tad ielieciet katlā un sablendējiet līdz viendabīgai masai.

2. Katliņā izšķīdiniet ūdeni un cukuru/citu saldinātāju, līdz nav kunkuļu vai kristālu.

3. Rūpīgi sajauciet/sablendējiet zemeņu masu ar saldo sīrupu (tam nedrīkst būt siltam).

4. Visinteresantākais posms! Ielieciet izvēlētos papildinājumus saldējuma formiņās. Mēs iesakām mēģināt tos izkārtot tā, lai tie būtu redzami uz saldējuma virsmas, kad tas tiek izņemts no formiņām. "Oho" efekts garantēts!

5. Pagatavoto maisījumu pārlejiet formiņās, kas piepildītas ar papildinājumiem. Ielieciet saldētavā, maisot katru stundu vai divas. Pacietīgi pagaidiet – pēc aptuveni trim stundām jūsu mākslinieciski pagatavotais saldējums būtu gatavs.

5. ...un voila! Tagad varat baudīt gardu mājās gatavotu zemeņu sorbetu. Lai pasniegtu to smuki veidotās bumbiņās, izmantojiet saldējuma karoti.

Protams, ne visiem ir jābūt sorbetu faniem. Dabīgu zemeņu saldējumu var pagatavot arī ar krējumu vai pienu. Tie prasa nedaudz vairāk darba un ir treknāki un kaloriskāki, taču galarezultāts var būt absolūti satriecošs!

Zemāk atradīsiet divas vienkāršas mājās gatavota zemeņu saldējuma receptes. Sāksim!

Sastāvdaļas (apmēram 0,5 litram saldējuma):

- Saldētas zemenes 450 g

- Cukurs 30 g (ieteicams aizstāt ar citu saldinātāju, piemēram, medu vai agaves sīrupu)

- Saldais krējums 200 ml

- pēc izvēles - papildinājumi no iepriekšējām receptēm

Piezīme! Nebaidieties eksperimentēt ar sastāvdaļu proporcijām! Katram var būt atšķirīgas preferences attiecībā uz saldējuma blīvumu vai saldumu.

Pagatavošana:

1. Rūpīgi sablendējiet saldētās zemenes un saldinātāju.

2. Pievienojiet saldo krējumu un sablendējiet vēlreiz.

3. ...un voila! Atcerieties veikt visas darbības pēc iespējas ātrāk, lai saldējums neizkustu. Ielieciet gatavo desertu trauciņos un pasniedziet nekavējoties.

Sastāvdaļas (apmēram 0,7 litram saldējuma):

- Svaigas, gatavas zemenes 2 tases

- Kokosriekstu piens 400 ml

- Ūdens 125 ml

- Cukurs vai cits saldinātājs – daudzums pēc garšas! Jo mazāk, jo veselīgāk :) Īpaši cukura gadījumā.

Piezīme! Nebaidieties eksperimentēt ar sastāvdaļu proporcijām! Katram var būt atšķirīgas preferences attiecībā uz saldējuma blīvumu vai saldumu.

Pagatavošana:

1. Zemenes nomazgājiet, noņemiet kātiņus, tad ielieciet katlā un sablendējiet līdz viendabīgai masai.

2. Atsevišķi sablendējiet kokosriekstu pienu, ūdeni un cukuru.

3. Apvienojiet abus maisījumus, samaisiet un ielieciet saldētavā.

4. Posms, kas prasa pacietību! Katru stundu vai divas, jums ir jāizņem maisījums un rūpīgi jāsajauc. Cik reizes? Tas ir atkarīgs no jums un jūsu pacietības :) Vispārīgais noteikums ir, ka jo ilgāk saldējums tiek saldēts un jo biežāk tas tiek maisīts, jo gaisīgāka ir tā konsistence!