Kā pagatavot perfektu espresso?

Espresso kafija, kas nāk no Itālijas, ir klasiska klasika. Tas ir nosaukums kafijas dzērienam ar intensīvu, raksturīgu garšu, kas pagatavots ļoti nelielā daudzumā. Kā norāda Istituto Nazionale Espresso Italiano un Kafijas degustatoru institūta ģenerālsekretārs Luidži Odello, tradicionālais "espresso italiano" ir 25 mililitru kafijas porcija kopā ar biezu smalka lazdu riekstu krāsas krēma kārtiņu. Pareizi pagatavotu espresso var atpazīt pēc krēma, kas ir atbildīgs par kafijas aromāta saglabāšanu. Ideāla krēma ir gluda un elastīga. Turklāt espresso no kapučīno vai latte atšķiras arī ar to, ka tajā nav piena vai krējuma. Lai noskalotu garšas kārpiņas, espresso ļoti bieži pasniedz ar glāzi vai nelielu glāzi ūdens. Ūdens padara kafijas garšu vēl intensīvāku. Espresso ir ne tikai atsevišķs kafijas uzlējums, bet arī lieliska bāze daudzām citām kafijām, piemēram, iepriekš minētajai latte, macchiato vai americano.

Pirms sākat gatavot savu "power brew", pievērsiet uzmanību pašas kafijas izvēlei. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties veselas kafijas pupiņas vai maltu kafiju, tās kvalitātei ir izšķiroša nozīme galīgajā garšā. Galu galā ne katra kafija ir piemērota tradicionālajam espresso. Īpaši laba izvēle var izrādīties populārā arabica vai robusta, cita starpā. Vislabāk izvēlēties maisījumus, kuru sastāvā ir vismaz 50 % arabikas. Arabikas maisījumi garantē maigu garšu bez spēcīga rūgtuma vai skābuma. Savukārt maisījumi ar arabikas un robustas kafiju nodrošina nedaudz intensīvāku, asāku garšu un lielāku kofeīna devu. Papildus pupiņu veidam jāņem vērā arī grauzdēšanas pakāpe. Vidēji grauzdēti maisījumi ir labs veids, kā sākt savu espresso piedzīvojumu mājās. Ja izvēlaties kafijas pupiņas, jums būtu jāiegādājas arī laba kafijas dzirnaviņas, kas var tikt galā ar malšanu, neietekmējot kafijas garšu un aromātu. Svarīgi, ka kafijas pupiņas vislabāk ir sasmalcināt tieši pirms pagatavošanas, lai kafija laika gaitā nesabojātos. FormAdore sortimentā jūs gaida plašs manuālo un automātisko dzirnaviņu klāsts, tostarp tādi zīmoli kā Smeg, AdHoc, KitchenAid un Peugeot. Tomēr atcerieties, ka gatavā malta kafija nebūt nenozīmē sliktāku izvēli - tagad jūs varat atrast daudz maltas kafijas ar lielisku garšu. Malkot vai pērkot espresso kafiju, pārliecinieties, ka tā ir samalta vienmērīgi un pēc iespējas sīkāk - pareizo konsistenci var salīdzināt, piemēram, ar rupji samaltiem miltiem.

Gatavojot espresso, uzmanība jāpievērš ne tikai kafijas kvalitātei, bet arī pašam ūdenim. Tā temperatūrai un spiedienam ir liela ietekme uz galīgo pagatavošanas rezultātu. Ir absolūti svarīgi, lai espresso pagatavošanai izmantotais ūdens būtu svaigs - ja izmantojat kafijas automātu, pārliecinieties, ka tas tiek regulāri mainīts, vēlams katru dienu. Ūdens temperatūrai jābūt aptuveni 88-94 grādi. Ja tas būs pārāk auksts, kafija nespēs pilnībā izcelt savu garšu, savukārt pārāk karsts ūdens var izraisīt pārkaršanu. Ūdens spiedienam (espresso kafijas automātiem) jābūt ne mazākam par 9 bāriem. Izvēloties krāna ūdeni, ieteicams izmantot arī filtru, piemēram, krūzes veidā, kas atdalīs vielas, kuras negatīvi ietekmē garšu, aromātu vai izskatu.

Espresso var pagatavot espresso automātā , kafijas automātā vai driperī ar papīra filtriem. Tas viss ir atkarīgs no jūsu personīgās gaumes un pieejas kafijai - daudzi cilvēki neatzīst modernos aparātus, tā vietā dodot priekšroku tikai tradicionālajām pagatavošanas metodēm, piemēram, kafijas automātiem un driperiem. Ja meklējat pareizo risinājumu, FormAdore atradīsiet unikālu espresso kafijas automātus piemēram, spiediena, kolbas un pārlejamās kafijas automātus, kā arī kafijas un virzuļkafijas aparātus. Daži no populārākajiem ražotājiem ir tādi zīmoli kā WMF, KitchenAid, Smeg vai La Pavoni, kas slavens ar saviem sviras kafijas automātiem. Kafijas dzērājiem, kas bieži ceļo, ir pieejams pat Stanley kafijas automātu ar pilienveida kafijas pagatavošanas iespēju. Noteikti ir vērts iepazīties arī ar Espro zīmolu, kas specializējas viedos mājas un mobilajos kafijas pagatavošanas aparātos, kurus mēs vienmēr varam ņemt līdzi!
Tādējādi ikviens šeit var atrast kaut ko sev piemērotu neatkarīgi no aprīkojuma un garšas vēlmēm.



Tāpat atcerieties, ka neatkarīgi no izmantotā piederuma vai iekārtas veida jālieto vienāds maltas kafijas daudzums. Visi mūsu kafijas pagatavotāji ir šeit! Visas kafejnīcas un kafijas pagatavotāji gaida šeit!

Kad runa ir par espresso, kafijas un ūdens proporcijas ir ārkārtīgi svarīgas. Ja vēlaties pagatavot ideālu espresso dzērienu no labākajām Itālijas kafejnīcām, jums ir jāsagatavo 7 grami maltas kafijas. Šādu attiecību iesaka paši Istituto Nazionale Espresso Italiano eksperti. Savukārt ļoti stipras kafijas cienītāji var izmantot aptuveni 16 gramus - viss ir atkarīgs no personīgajām garšas vēlmēm. Vislabākā attiecība ir 1:2 - tas nozīmē, ka uz katriem 7 gramiem kafijas ir jābūt 14 ml ūdens. Jūs jau zināt ūdens temperatūru, kurā pagatavot espresso, - ir lietderīgi zināt arī to, kādai jābūt pagatavotā ūdens temperatūrai tasītē, un tā ir 67 (+/- 3) grādi. Savukārt ekstrakcijas laikam nevajadzētu būt ilgākam par 25-30 sekundēm - tieši šis brīdis ietekmē kafijas dzēriena galīgo garšu. Vēlamais pagatavotā dzēriena tilpums tasītē, ieskaitot krēmu, ir aptuveni 25 ml.

Perfektam espresso ir nepieciešams tikpat piemērots servējums - tasīte. Pareiza kafijas trauku izvēle padara kafijas rituālu vēl patīkamāku. Klasiskajām espresso tasītēm bieži vien ir apakštasītes. Mūsu piedāvājumā atradīsiet gan minimālisma, tradicionālus komplektus, gan komplektus ar oriģināliem, krāsainiem rotājumiem vai pilnīgi mūsdienīgus piedāvājumus. Īpaši ievērības cienīgas ir Bolia veidotās Forma tasītes īsteni skandināvu stilā, Ćmielów Design Studio drupinātie modeļi vai Bloomingville veidotais trijkāršais Cecile tasīšu komplekts ar unikālu dizainu. Pasniedzot espresso viesiem vai mājiniekiem, atcerieties, ka pirms piepildīšanas ar kafiju tasītes jās asilda, piemēram, ar karstu ūdeni. Kāpēc? Siltos traukos pasniegta kafijas biezputra priecē ar vēl intensīvāku garšu un aromātu. Ja vēlaties, lai jūsu espresso garša un izskats būtu vēl labāks, neaizmirstiet par piemērotu karotīti. Dažiem FormAdore sērijas tasīšu komplektiem jau ir pieejamas karotes, kas arī pārsteidz ar savu neparasto apdari. Tomēr tās var iegādāties arī atsevišķi - vai nu kā atsevišķus modeļus, vai komplektos, kas sastāv no vairākiem gabaliem - tieši laikā, lai kopā ar mīļajiem pavadītu kafijas pēcpusdienu.

Ja plānojat pasniegt espresso kopā ar ūdeni, aplūkojiet arī mūsu glāžu un kausu klāstu - noteikti atradīsiet elegantu un praktisku modeli, kas lieliski piemērots dažiem ūdens malkiem.Visas mūsu espresso tasītes atradīsiet šeit!

Jūs jau zināt, ar ko espresso atšķiras no citiem kafijas dzērienu veidiem, kā to pareizi pagatavot un kādā traukā to pasniegt. Ja jums vēl nav pareizo kafijas pupiņu un pagatavošanai nepieciešamo piederumu, iepazīstieties ar mūsu piedāvājumu un izvēlieties produktus, kas ļaus jums pagatavot perfektu kafiju. Lai mājās baudītu lieliskas garšas kafiju, nav nepieciešams daudz!