Tarti pieci veidi: receptes saldiem un sāļiem tartiem

Tarts...

ir viens no populārākajiem franču virtuves ēdieniem, kas sastāv no smilšu, rauga vai kārtainās mīklas un salda vai sāļa pildījuma. No vienas mīklas var pagatavot neskaitāmus gardus konditorejas izstrādājumus. Salds tarts – ar augļiem, šokolādi un putukrējumu, ir lielisks variants desertam, savukārt silts tarts ar gaļas un dārzeņu pildījumu ir brīnišķīga ideja pusdienām vai vakariņām.

Franču konditorejas izstrādājuma pagatavošanai nepieciešama piemērota tarta forma, ko raksturo zema, robotas malas. Klasiskajām tarta formām ir apaļa forma, taču viegli var atrast arī kvadrātveida un taisnstūrveida formas. Tarta pannas atšķiras arī pēc materiāla, no kura tās izgatavotas, populārākās ir metāla veidnes. Ir vērts atzīmēt, ka ir pieejamas arī silikona veidnes tarta cepšanai, kurām pirms cepšanas nav nepieciešams izmantot cepampapīru vai sviestu.

Tarts no smilšu mīklas ir ātri un viegli pagatavojams ēdiens, ko dievina gan bērni, gan pieaugušie. Vai prātojat, kā pagatavot tartu? Iepazīstieties ar mūsu piedāvātajām receptēm un pārliecinieties, cik tas ir vienkārši!

Mutē kūstošs tarts uz kraukšķīgas šokolādes pamatnes ar intensīvu šokolādes krēmu un avenēm, kas lieliski sabalansē šokolādes saldumu – tas ir cepums, kam neviens nespēs pretoties.

Sastāvdaļas smilšu mīklai:

• 1 glāze kviešu miltu
• 3,5 ēdamkarotes kakao
• 100 g sviesta
• 1 ola
• 2/3 glāzes pūdercukura
• Šķipsniņa sāls

Sastāvdaļas šokolādes krēmam:

• 500 ml 30% krējuma
• 2 ēdamkarotes pūdercukura
• 150 g rūgtās šokolādes
• 50 g piena šokolādes
• 2 tējkarotes želatīna
• ¼ glāzes ūdens

Pagatavošana:

• Iesijājiet miltus un kakao uz galda. Pievienojiet sviestu un ātri sakapājiet ar nazi, līdz mīkla sāk izskatīties pēc drumstalām.
• Pievienojiet olu, cukuru, sāli un ātri samīciet mīklu.
• No mīklas izveidojiet bumbu, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 45 minūtēm.
• Ieeļļojiet formu ar sviestu un apkaisiet ar kviešu miltiem. Ja izmantojat silikona cepšanas formu, šo soli varat izlaist, jo silikona veidnes nav jāgatavo cepšanai.
• Izmantojiet rullīti un izrullējiet atdzesēto mīklu aptuveni 3 mm biezumā un ievietojiet to formā.
• Atkal ievietojiet ledusskapī uz aptuveni 30 minūtēm.
• Atdzesēto mīklu apkaisiet ar kviešu miltiem, uzklājiet uz tās cepampapīru un uzberiet keramikas bumbiņas, lai pievienotu svaru mīklai.
• Ievietojiet cepšanas formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija, un cepiet 15 minūtes.
• Pagatavojiet krēmu. Izkausējiet šokolādi ūdens peldē un atstājiet atdzist.
• Pārlejiet ūdeni želatīnam un ļaujiet tam uzbriest, pēc tam īsi uzsildiet, tikai lai tas izšķīst.
• Putojiet krējumu ar pūdercukuru, līdz tas sabiezē. Pa daļām pievienojiet izkausēto šokolādi un samaisiet.
• Plānā strūklā ielejiet želatīnu, visu laiku maisot maisījumu.
• Uzlieciet krēmu uz kraukšķīgās pamatnes un atdzesējiet aptuveni 3 stundas.
• Gatavo tartu novietojiet uz plauktu vai kūku panna un rotājiet ar svaigām avenēm.

Tradicionāls tarts uz plānas, drupanas mīklas, kurai nav nepieciešama iepriekšēja cepšana, ar gardiem āboliem, ir maigs un garšīgs deserts. Kraukšķīgais un aromātiskais augļu tarts vislabāk garšo kopā ar tasi aromātiskas kafijas vai tējas.

Sastāvdaļas smilšu mīklai:

• 2 glāzes miltu
• 220 g sviesta
• 2 olu dzeltenumi
• 2/3 glāzes pūdercukura
• šķipsniņa sāls
• 2 ēdamkarotes auksta ūdens

Sastāvdaļas ābolu pildījumam:

• 1,5 kg ābolu
• 4 ēdamkarotes cukura
• 2 tējkarotes kanēļa
• 3 ēdamkarotes citrona sulas
• Papildus: apmēram 2 ēdamkarotes rīvmaizes.

Pagatavošana:

• Iesijājiet miltus uz cepampapīra, pievienojiet sviestu un ātri sakapājiet ar nazi, līdz mīkla sāk līdzināties drumstalām.
• Pievienojiet dzeltenumus, cukuru, sāli, ūdeni un ātri samīciet mīklu.
• No mīklas izveidojiet bumbu, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 45 minūtēm.
• Nomizojiet ābolus, izņemiet sēklotnes, sagrieziet tos diezgan lielos gabalos un ievietojiet pannā kopā ar cukuru, kanēli un citrona sulu. Vāriet dažas minūtes, līdz āboli ir mīksti. Ļaujiet nedaudz atdzist.
• Izņemiet mīklu no ledusskapja un sadaliet divās daļās. Izmantojot rullīti, izrullējiet pirmo daļu un ievietojiet to formā. Apkaisiet mīklu ar rīvmaizi un uzlieciet uz āboliem. Izrullējiet otru mīklas daļu un uzlieciet uz āboliem. Mīklu saduriet ar dakšiņu.
• Ievietojiet cepšanas formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, un cepiet 45 minūtes.
• Gatavo mīklu var apkaisīt ar pūdercukuru.
• Pasniedziet ābolu tartu uz deserta šķīvja kopā ar kūku dakšiņu.

Ideja pusdienām

Tarts ar spinātiem, fetas sieru un kūpinātu bekonu ir lieliska ideja gardām pusdienām vai vakariņām.

Sastāvdaļas smilšu mīklai:

• 2 glāzes miltu
• šķipsniņa sāls
• 150 g sviesta
• 2 olu dzeltenumi
• 1 ēdamkarote auksta ūdens

Sastāvdaļas spinātu pildījumam:

• 200 g svaigu spinātu lapu
• 100 g kūpināta bekona
• 1 ēdamkarote sviesta
• 1 sīpols
• 2 ķiploka daiviņas
• 200 g fetas siera
• 200 g 18% krējuma
• 2 olas
• 100 g siera
• garšvielas: sāls un pipari

Pagatavošana:

• Iesijājiet miltus uz galda. Pievienojiet sāli un sagrieziet sviestu mazākos gabaliņos. Sakapājiet ar nazi. Pievienojiet dzeltenumus, ūdeni un ātri samīciet mīklu.
• No mīklas izveidojiet bumbu, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
• Atdzesēto mīklu plāni izrullējiet un ievietojiet tarta formā. Atkal ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
• Mīklu saduriet ar dakšiņu, ievietojiet to cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem pēc Celsija, un cepiet aptuveni 15 minūtes, līdz tā ir viegli brūna.
• Pagatavojiet pildījumu. Sagrieziet bekonu un īsi apcepiet to sausā pannā. Pievienojiet sviestu un smalki sagrieztu sīpolu. Cepiet aptuveni 5 minūtes. Iemetiet pannā caur presi izspiestas ķiploka daiviņas. Samaisiet un pēc tam pievienojiet sagriezto fetas sieru. Cepiet visu 5 minūtes.
• Sajauciet krējumu ar olu. Pievienojiet to spinātu masai, samaisiet un noņemiet no uguns. Ieberiet rīvēto sieru un visu samaisiet. Garšvielojiet maisījumu ar sāli un pipariem.
• Uzlieciet spinātu masu uz apceptās pamatnes.
• Ievietojiet mīklas formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija, un cepiet 25 minūtes.

Kiša ir sava veida sāļā pīrāgs, kas sastāv no kraukšķīgas mīklas un sāļa pildījuma, ko pārlej ar krējuma un olu maisījumu. Zemāk ir recepte slavenajai sāļajai Lorēnas kišai, kas lieliski noder kā uzkoda.

Sastāvdaļas smilšu mīklai:

• 2 glāzes miltu
• 100 g sviesta
• 1 ola
• 1 ēdamkarote auksta ūdens
• Šķipsniņa sāls

Sastāvdaļas pildījumam:

• 200 g kūpināta bekona
• 150 g Grijēra siera
• 330 ml 36% krējuma
• 4 olas
• garšvielas: sāls un pipari

Pagatavošana:

• Sakapājiet miltus ar sviestu. Pievienojiet olu, ūdeni, sāli un ātri samīciet mīklu. Izveidojiet bumbu, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
• Sagrieziet bekonu plānās strēmelēs un apcepiet to sausā pannā, lai tas kļūtu kraukšķīgs.
• Sajauciet olas ar krējumu, pievienojiet sāli un piparus.
• Izmantojot rullīti, izrullējiet atdzesēto mīklu un ievietojiet to tarta formā. Pārklājiet mīklu ar cepampapīru un uzberiet uz tās keramikas bumbiņas.
• Ievietojiet mīklu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem pēc Celsija, un cepiet 15 minūtes.
• Uz apceptās pamatnes uzlieciet bekonu un rīvēto sieru. Pārlejiet krējuma un olu maisījumu tartam.
• Ievietojiet cepšanas formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem pēc Celsija, un cepiet vēl 30 minūtes.

Flambē tarta recepte atšķiras no klasiskās tarta receptes, jo Elzasas flambē tarta pamatā nav smilšu mīkla, bet gan maizes mīkla. Klasiskais flambē tarts sastāv no bekona, sīpoliem un skābā krējuma. Tā ir lieliska izvēle pusdienām vai kā uzkoda.

Mīklas sastāvdaļas:

• 1,5 glāzes miltu
• 3 ēdamkarotes olīveļļas
• 0,5 tējkarotes sāls
• 1/3 glāzes remdena ūdens

Citas sastāvdaļas:

• 150 g kūpināta bekona
• 1 mazs sīpols
• 180 ml 18% skābā krējuma
• 50 ml dabīgā jogurta
• garšvielas: sāls un pipari

Pagatavošana:

• Bļodā pievienojiet miltus, olīveļļu un sāli. Samaisiet. Pievienojiet ūdeni un samīciet viendabīgu, elastīgu mīklu. Ietiniet mīklu folijā un atstājiet uz aptuveni 1 stundu istabas temperatūrā.
• Sajauciet krējumu ar jogurtu. Garšvielojiet ar sāli un pipariem.
• Sagrieziet bekonu strēmelēs un sīpolu spalvās.
• Izmantojot rullīti, plāni izrullējiet mīklu apaļā formā.
• Izrullēto mīklu pārklājiet ar krējuma mērci, uzlieciet bekonu un sīpolu.
• Ievietojiet tartu uz cepešpannas, kas ieziesta ar olīveļļu, ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 grādiem pēc Celsija, un cepiet 15 minūtes.

Nevilcinieties, bet steidzieties uz virtuvi un sāciet gatavot gardu tartu pusdienām, vakariņām vai desertam.