Ko darīt ar vecu maizi?

Visbiežākie pārtikas izšķērdēšanas iemesli mūsu mājās ir derīguma termiņa ignorēšana un nepareiza iegādāto produktu uzglabāšana. Citi iemesli ir zemas kvalitātes produktu pirkšana un pārmērīgi lielu, pilnīgi neplānotu pirkumu veikšana.

Ko mēs varam darīt, lai izšķērdētu mazāk pārtikas? Labākā un vienkāršākā metode ir rūpīgi plānot iepirkšanos un pirkt tikai to, ko varat apēst. Turklāt svaigi produkti jāuzglabā pareizi, un tos, ko vēl var izmantot, nevajadzētu izmest. Maize ir viens no tiem produktiem, kam nepieciešama pareiza uzglabāšana. Ja vēlaties, lai jūsu maizītes vai kruasāni ilgi saglabātos svaigi un kraukšķīgi, aprīkojiet savu virtuvi ar maizes kasti. Maizē uzglabāta maize neizžūs tik ātri kā folijā vai papīra iepakojumā, jo tā nodrošina pareizu temperatūru un mitrumu. Maizes kastes ir izgatavotas no dažādiem materiāliem, kas nereaģē ar tajās uzglabāto maizi un neuzsūc smaržas.

• koka maizes kastes – piešķir virtuvei dabas pieskārienu un lauku stilu
• metāla maizes kastes – bieži saistītas ar retro noskaņu un mūsu vecmāmiņu virtuvēm
• mūsdienīgas maizes kastes – ar neparastām, mazliet “kosmiskām” formām
• maizes kastes ar griešanas dēli – maksimāli funkcionālas un ērtas

Maizes kastes ir ļoti funkcionāli virtuves sīkrīki ar interesantu estētiku, kas bieži kalpo kā dekoratīvs elements virtuves interjerā. Kura maizes kaste ir piemērota jūsu virtuvei? Mēs esam pārliecināti, ka starp daudziem modeļiem atradīsiet tādu, kas lieliski iederēsies jūsu virtuves iekārtojumā.

Un lai gan maizes uzglabāšana maizes kastē ir labākais risinājums, tomēr reizēm gadās, ka maize sacietē. Tāpēc mēs dalāmies padomos, ko darīt ar vecu maizi, lai samazinātu atkritumus.

1. Rīvmaize

Rīvmaizes pagatavošana no vecas maizes, iespējams, ir vienkāršākais veids, kā to izmantot. Rīvmaize ir produkts, ko ikviens izmanto savā virtuvē, kaut vai tikai vistas krūtiņas, cūkgaļas karbonādes vai zivju panēšanai. Tās pagatavošana neaizņem daudz laika. To var pagatavot divos veidos. Viens ir sarīvēt maizi, bet otrs – to samalt virtuves kombainā, līdz veidojas mazas drupačas. Tikko pagatavotu rīvmaizi vislabāk uzglabāt stikla pārtikas traukā.

2. Grauzdiņi

Lielisks veids, kā izmantot maizi, kas pārāk ilgi stāvējusi maizes kastē, ir pagatavot grauzdiņus. Tam derēs jebkāda veida maize, ieskaitot garozas un galus. Kā pagatavot grauzdiņus? Salauziet veco maizi gabaliņos pēc savas gaumes – varat sagriezt vienādos kubiņos, saplēst ar pirkstiem vai atstāt mazas šķēles veselas. Izklājiet maizi uz cepamās paplātes, tad ielieciet to cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija, un cepjiet, līdz kļūst zeltaini brūna (apmēram 10-12 minūtes). Mājās gatavotus grauzdiņus varat izmantot, lai atsvaidzinātu salātus vai krēmzupas. Uzglabājiet tos hermētiskā traukā, lai tie neizžūtu.

3. Tosti un sacepumi

Nezināt, ko darīt ar vecu maizi? No tās var uzburt gardus tostus un sacepumus! Vispopulārākie ir franču tosti jeb olā cepta maize. Tā pagatavošana ir patiešām vienkārša. Sagrieziet vecu maizi šķēlēs. Bļodā sakuļiet olas ar šļūku piena, sāli un pipariem. Iemērciet šķēles olu maisījumā un cepiet, līdz zeltaini brūnas abās pusēs iepriekš uzkarsētā sviestā vai eļļā. Pēc cepšanas varat pārkaisīt ar Parmezānu vai dekorēt pēc savas gaumes, piemēram, ar salātu lapu un tomāta šķēli. Vēl viens piemērs tostam, ko var pagatavot no vecas maizes, ir tostermaize. Uzsmērējiet sviestu uz maizes šķēles, pievienojiet savus iecienītākos pildījumus – sieru, šķiņķi vai dārzeņus – un pārsedziet ar citu šķēli. Ielieciet tosterī, pagaidiet dažas minūtes un izbaudiet kraukšķīgas tostermaizes garšu.

Tikpat interesants un ātrs veids, kā izmantot vecu maizi, ir maizes sacepums. Iesmērējiet karstumizturīgu trauku ar eļļu un izklājiet to ar pienā iemērktām maizes šķēlēm. Pēc tam pārlejiet ar sakultām olām ar šķipsniņu sāls, pipariem un Provansas garšaugiem. Virsū kārtojiet sagrieztus, iecienītākos dārzeņus, piemēram, iepriekš apceptas sēnes ar sīpoliem, burkāniem un sasmalcinātu ķiploku. Uz dārzeņiem uzlieciet šķiņķa šķēles un visu pārkaisiet ar rīvētu sieru. Sagatavoto sacepumu cepiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija, apmēram 25-30 minūtes.

4. Kvasa

Kvasu nevar pagatavot bez vecas rudzu vai pilngraudu maizes. Tāpēc, ja jums ir šāda veida maize, kas stāv maizes kastē – tagad jūs zināt, ko darīt! Kvasa tiek gatavota, fermentējot iepriekš minēto rudzu vai pilngraudu maizi, pievienojot raugu, cukuru un rozīnes. Fermentācijas process padara sagatavoto dzērienu ļoti atsvaidzinošu, un tā alkohola saturs svārstās no 0,7 līdz 2,2%. Kvasa lieliski remdē slāpes un tai ir daudz labvēlīgu īpašību mūsu veselībai – tā stiprina imunitāti, regulē vielmaiņu un ievērojami uzlabo zarnu veselību.

1. Ribollita

Ribollita ir bieza Toskānas pupu zupa, kurai varat izmantot maizi, kas stāv jūsu maizes kastē. Izcelsies no nabadzīgo zemnieku virtuves, ribollita ir lielisks veids, kā izvairīties no pārtikas un maizes atlieku izšķērdēšanas. Kā pagatavot šo Toskānas delikatesi?

Sastāvdaļas:

- 1 bundža balto pupiņu

- 2 burkāni

- pētersīļi

- 2 kartupeļi

- 1 sīpols

- 2 ķiploku daiviņas

- 4 nogatavojušies ‘Malinowy’ tomāti

- divas saujas svaigu spinātu

- 3 šķēles vecas rudzu maizes

- puse glāzes baltvīna

- 750 ml buljona

- Parmezāns

- sviests

- garšvielas: rozmarīns, salvija, sāls un pipari

Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā. Pievienojiet plāni sagrieztu ķiploku un apcepiet. Pievienojiet ēdamkaroti sviesta, tad kubiņos sagrieztus burkānus, pētersīļus un kartupeļus, garšojiet. Cepiet apmēram 10 minūtes, līdz dārzeņi kļūst nedaudz mīksti. Pēc šī laika visu ielieciet katlā, pievienojiet pupiņas, vīnu un ūdeni. Vāriet apmēram 20 minūtes. Visbeidzot pievienojiet kubiņos sagrieztus tomātus, spinātus un maizi. Vāriet vēl 10 minūtes, līdz visas sastāvdaļas mīkstinās. Pasniedziet zupu karstu, pārkaisītu ar rīvētu Parmezānu.

2. Sīpolu zupa

Ja jums garšo sīpoli, jums noteikti patiks sīpolu zupa, kas sabiezināta ar vecu maizi. Tā ir vēl viena lieliska ideja, kā izmantot ne tik svaigu maizi. Sīpolu zupa ir vienkāršs un ātri pagatavojams ēdiens, kas pārsteidz ar savu unikālo garšu un aromātu. Paskatieties, cik ātri to var pagatavot!

Sastāvdaļas:

- 6 sīpoli

- 1,5 litri dārzeņu buljona

- 3 šķēles vecas pilngraudu rudzu maizes

- sviests

- garšvielas: granulēts ķiploks, ingvers, karijs, sāls, pipari

Sagrieziet maizi kubiņos un apcepiet nelielā daudzumā sviesta ar ķiplokiem. Sagrieziet sīpolu šķēlēs un apcepiet nelielā daudzumā sviesta. Pievienojiet ingveru un kariju, un apcepiet vēl nedaudz. Uzkarsējiet buljonu, tad pievienojiet sīpolu ar garšvielām un apcepto maizi. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, līdz maize pilnībā izšķīst. Visbeidzot garšojiet zupu ar sāli un pipariem.

3. Wodzionka

Wodzionka jeb brotzupa ir reģionāls Silēzijas ēdiens, kas savulaik bija viena no Silēzijas virtuves pamatēdieniem. Wodzionka simbolizē pieticību un taupību, jo tās pagatavošanai nepieciešama tikai veca maize, verdošs ūdens, dzīvnieku tauki un garšvielas. Pārliecinieties paši, cik ātri un viegli varat pagatavot wodzionka.

Sastāvdaļas:

- 8 biezas vecas maizes šķēles

- 4 ķiploku daiviņas

- 4 ēdamkarotes speķa ar cūkas spēķiem vai sviesta

- verdošs ūdens

- dilles

- garšvielas: sāls un pipari

Sagrieziet maizes šķēles kubiņos, un izspiediet ķiplokus caur presi. Sadaliet zupas sastāvdaļas 4 vienādās porcijās un izklājiet tās uz šķīvjiem. Katrai porcijai pārlejiet verdošu ūdeni, pievienojiet ēdamkaroti sviesta vai speķa, garšojiet ar sāli un pipariem. Visbeidzot pārkaisiet ēdienu ar sasmalcinātām dillēm. Un tas ir gatavs!

4. Germuszka

Germuszka, pazīstama arī kā bermuszka vai warmuszka, ir vēl viens maizes zupas ieteikums. Germuszka ir bieza, sātīga zupa, ar pārvārītas maizes konsistenci, kas ir viegls ēdiens, tāpēc to iesaka cilvēkiem, kuriem ir vēdera problēmas. Ja nezināt, ko darīt ar vecu maizi – pagatavojiet germuszka!

Sastāvdaļas:

- 6 šķēles vecas maizes

- 2 olas

- 2 ēdamkarotes sviesta

- 2 litri ūdens

- garšvielas: ķimenes un sāls

Uzvāriet ūdeni ar garšvielām, tad pievienojiet kubiņos sagrieztu maizi un vāriet, līdz zupa sasniedz biezas putras konsistenci. Tad pievienojiet sakultās olas un samaisiet. Pēc zupas noņemšanas no uguns, pievienojiet sviestu un garšojiet pēc garšas.

5. Leivasupp

Ja nezināt, ko darīt ar vecu maizi, un mīlat saldās zupas, mums ir ideāla recepte jums! Leivasupp ir igauņu saldā zupa, kas pagatavota no vecas maizes ar ābolu sulu. Tā lieliski noder gan kā pamatēdiens, gan kā sātīgs deserts. Kā to pagatavot?

Sastāvdaļas:

- 400 g vecas maizes

- 2 litri ūdens

- 3 tējkarotes kanēļa

- puse glāzes cukura

- 2 ēdamkarotes cukura ar īstu vaniļu

- 250 ml ābolu sulas

- piens

Sagrieziet maizi mazākos gabaliņos, ielieciet katlā, pārlejiet ar remdenu ūdeni un pagaidiet apmēram 15 minūtes, lai tā mīkstinās. Pēc tam uzvāriet katla saturu, uzmanoties, lai maisījums nepiedegtu. Pēc vārīšanās samaziniet liesmu un vāriet vēl 10 minūtes. Noņemiet katlu no plīts un sablenderējiet tā saturu viendabīgā masā. Pievienojiet cukuru, kanēli un rūpīgi samaisiet. Atkal uzvāriet maisījumu, tad pievienojiet ābolu sulu un vēlreiz samaisiet. Zupa ir gatava!

1. Klimpas (Knedle)

Klimpas, kas pagatavotas no vecas maizes, lai gan izskatā nav īpaši iespaidīgas, garšo absolūti garšīgi. Tā ir vēl viena fantastiska ideja, kā neizšķērdēt maizes atlikumus, bet pārvērst tos par gardu pamatēdienu.

Neizšķērdējiet pārtiku – pagatavojiet gardus un aromātiskus ēdienus no vecas maizes.

Sastāvdaļas:

- 400 g sausas baltmaizes

- 250 ml piena

- 2 olas

- sīpols

- 2-3 ēdamkarotes rīvmaizes

- garšvielas: sāls un pipari

Smalki sagrieziet maizi kubiņos un ielieciet bļodā. Uzvāriet pienu, tad pārlejiet to pāri maizei, atstājiet apmēram 10 minūtes, lai mīkstinās, un pēc tam ļaujiet atdzist. Sagatavotajai maizei pievienojiet olas, miltus, garšvielas un iepriekš apceptu sīpolu. Rūpīgi mīciet maisījumu un atstājiet vēl uz 10 minūtēm. Ja maisījums ir pārāk šķidrs, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Lielā katlā uzvāriet 2 litrus ūdens. No maisījuma veidojiet klimpas, tad nometiet tās verdošā, sālītā ūdenī. Vāriet, līdz tās uzpeld virspusē. Klimpas garšo lieliski ar gulašu vai sēņu mērci.

2. Torijas

Torijas ir spāņu delikatese, kas pagatavota no ceptas, vecas maizes. Tradicionāli tās tiek ēstas Lielā gavēņa un Lielās nedēļas laikā, kas saistīts ar gaļas ēdienu izslēgšanu no katoļu uztura. Maize, iemērcēta olās un pienā, kļuva par lielisku veidu, kā remdēt izsalkumu, nodrošinot organismu ar pietiekami daudz kaloriju. Torijas ir ideāls variants saldām un sātīgām brokastīm. Kā tās pagatavot?

Sastāvdaļas:

- 8 šķēles vecas maizes

- 2 tases piena

- 3 olas

- 3 ēdamkarotes cukura

- olīveļļa cepšanai

- cukurs ar kanēli, lai pārkaisītu ceptās torijas

Iemērciet maizi pienā, kas sajaukts ar cukuru, tad sakultā olā. Cepiet maizi karstā olīveļļā no abām pusēm, līdz zeltaini brūna. Pasniedziet ceptās torijas, pārkaisītas ar cukuru, kas sajaukts ar kanēli.

3. Panzanella

Panzanella, pazīstama arī kā panmolle, ir Toskānas salāts, kura galvenās sastāvdaļas ir veca maize, nogatavojušies tomāti, kā arī sīpols, olīveļļa un etiķis. Bez sāls Toskānas maize ļoti ātri sacietē, tāpēc Florences mājsaimniecēm nācās izdomāt, ko darīt ar tik lielu tās daudzumu. Un tā radās panzanella, kas līdz pat šai dienai ir lielisks un garšīgs veids, kā izmantot maizi, kas stāv mūsu maizes kastē. Uzziniet, kā pagatavot šo gardo salātu!

Sastāvdaļas:

- 4 ļoti nogatavojušies tomāti

- 3 ķiršu tomātu zariņi

- grilēti jauni cukīni

- cepta paprika

- sauja ar rokām saplēstu salātu, spinātu vai rukolas

- 4 ķiploku daiviņas

- 4 šķēles vecas pilngraudu maizes

- olīveļļa

- 2 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa

- Parmezāns

- garšvielas: baziliks, oregano, rozmarīns, sāls

Smalki sakapājiet vai sablenderējiet nomizotus tomātus ar ķiploku daiviņu, garšaugiem, sāli, tad sajauciet ar olīveļļu un etiķi. Pagatavojiet grauzdiņus no vecas maizes – sasmalciniet 3 ķiploku daiviņas, pārlejiet tām dažas ēdamkarotes olīveļļas un viegli uzsmērējiet šo maisījumu uz maizes, tad apcepiet sausā pannā, līdz kraukšķīgi. Ielieciet sagrieztus dārzeņus bļodā: grilētus cukīni, ceptu papriku, sauju salātu, spinātu vai rukolas, samaisiet, tad pievienojiet grauzdiņus un vēlreiz samaisiet. Visbeidzot salātiem pievienojiet tomātu-garšaugu mērci un viegli sajauciet to ar pārējām sastāvdaļām. Pasniedziet salātus, dekorētus ar nelielu daudzumu mērces, svaigu baziliku un rīvētu Parmezānu. Panzanella vislabāk garšo 15 minūtes pēc pagatavošanas, kad maize ir uzsūkusi aromātisko mērci.

1. Reciklēta ābolu pīrāgs

Ābolu pīrāgs ir viena no populārākajām kūkām. Tas ne tikai garšo brīnišķīgi, bet arī ir ļoti vienkārši pagatavojams. Vai zinājāt, ka to var pagatavot no vecas maizes? Ja jums nav laika cept tradicionālo ābolu pīrāgu un jums arī ir veca maize, kas stāv jūsu maizes kastē – jums noteikti jāpagatavo reciklēts ābolu pīrāgs!

Sastāvdaļas:

- 1 liels, vecs rullis, kas sver 300 g

- 3 āboli

- 3 olas

- puse glāzes piena

- 6 ēdamkarotes cukura

- 1 tējkarote kanēļa

- sauja rozīņu

- divas ēdamkarotes sviesta

- rīvmaize veidnes iesmērēšanai

Nogrieziet garozu no ruļļa, tad sagrieziet to šķēlēs. Sakuļiet olas ar pienu un 3 ēdamkarotēm cukura, atstājiet uz dažiem mirkļiem, lai cukurs izšķīst. Ielieciet sagriezto rulli bļodā, pārlejiet ar olu maisījumu un atstājiet uz 15 minūtēm. Plānās šķēlītēs sagrieziet ābolus, pārkaisiet ar kanēli, pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura, rozīnes un samaisiet. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Iesmērējiet 20 cm diametra kūkas formu ar sviestu un pārkaisiet ar rīvmaizi. Ielieciet veidnē daļu no iemērktā ruļļa, tad ābolus, ko pārklājat ar atlikušo rulli. Virsū uzsmērējiet sviestu, pārkaisiet ar cukuru un kanēli. Cepiet ābolu pīrāgu 30-40 minūtes.

2. Vecās maizes pudiņš

Tas ir vēl viens lielisks deserts, izmantojot vecu maizi, ko ikviens noteikti var apgūt. Pudiņš ir angļu specialitāte. Tradicionāli to gatavo no baltās tostermaizes, lai gan daudzas receptes pieļauj arī citus maizes veidus – maizītes, challe vai pat rauga kūku. Smaržīgs, pūkains, ar vaniļas aromātu, tas noteikti patiks visiem.

Sastāvdaļas:

- 2-3 tases sausas maizes, sagrieztas kubiņos

- 2 tases piena

- 2 olas

- 2 ēdamkarotes rozīņu

- 3 ēdamkarotes izkausēta sviesta

- 3 ēdamkarotes cukura ar īstu vaniļu

- garšvielas: kanēlis, kardamons un muskatrieksts

Sajauciet pienu ar olu, cukuru, sviestu un garšvielām. Pēc tam pārlejiet piena maisījumu pār maizi, pievienojiet rozīnes. Ielejiet maisījumu iepriekš iesmērētā karstumizturīgā traukā, tad ielieciet to aukstā cepeškrāsnī. Cepiet pudiņu 180 grādos pēc Celsija apmēram 45 minūtes, līdz virspuse ir zeltaini brūna. Šis deserts garšo lieliski, pārkaisīts ar kanēļa cukuru vai ar jūsu iecienītākajiem ievārījumiem.

3. Torta di pane

Torta di pane nav nekas cits kā kūka, kas pagatavota no sausas maizes ar žāvētiem augļiem, kakao un alkoholu. Šī recepte ir izcila savā vienkāršībā – tā ļauj mums izmantot atlikušo sauso maizi un no tās izcept gardu kūku. Kā pagatavot torta di pane?

Sastāvdaļas:

- 300 g sausas maizes

- 750 ml piena

- 3 olas

- 2/3 tases cukura

- 2 ēdamkarotes cukura ar īstu vaniļu

- 150 g žāvētu augļu

- 4 ēdamkarotes kakao

- 2 mērces grappa (var aizstāt ar rumu)

- sulu no puses citrona

- pūdercukurs, lai apbērtu gatavo kūku

Salauzt maizi mazos gabaliņos. Sajauciet pienu ar alkoholu un pārlejiet pār maizi. Atstājiet uz 2 stundām – maizei vajadzētu pilnībā mīkstināties un uzsūkt visu šķidrumu. Pēc šī laika samaisiet masu un pievienojiet olas, cukuru, kakao, žāvētus augļus un citronu sulu. Ja maisījums ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz piena. Pārlejiet maisījumu veidnē un cepiet apmēram stundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem pēc Celsija. Pēc atdzesēšanas pārkaisiet ar pūdercukuru. Izbaudiet!