Kā ēst jūras veltes? Galda etiķetes ceļvedis

Jūras veltes ir ēdienu kategorija, kas bieži vien sagādā nelielas grūtības, kad runa ir par to ēšanu. Tas tādēļ, ka tās bieži tiek pasniegtas veselas – zivis ar galvām, asakām un ādu, bet gliemenes ar visu čaulu – padarot gaļas izņemšanu tālu no vieglas. Turklāt, saskaņā ar labām manierēm, veids, kādā mēs ēdam zivis un dažus gliemjus, atkarīgs no tā, kā tās tiek pasniegtas, kā arī no pasākuma formalitātes. Tāpēc esam apkopojuši dažus padomus, lai zivju un jūras velšu ēšana jums vairs nekad nesagādātu problēmas.

Atkarībā no pasniegšanas veida, zivis var ēst ar klasisku nazi un dakšiņu vai ar speciāliem zivju galda piederumiem, kas sastāv no plata, neasa un leņķiska naža, un platas, trīsžuburu dakšiņas. Ir vērts atzīmēt, ka zivju nazis nav paredzēts ēdiena griešanai, bet gan gaļas vai ādas atdalīšanai no asakām.

Kā sakārtot zivju galda piederumus uz galda? Zivju nazis tiek novietots pa labi no šķīvja, starp pusdienu nazi un zupas karoti, savukārt zivju dakšiņa tiek novietota pa labi, starp pamatēdiena dakšiņu un uzkodu dakšiņu.

Kā jau minējām, veids, kā ēdat zivis, atkarīgs no pasniegtā ēdiena veida. Ja zivs ir filejēta, tas nozīmē, ka tā pirms gatavošanas un pasniegšanas ir atkaulota, varat to ēst ar klasisku dakšiņu un nazi, kas var būt noderīgs, lai uzliktu zivs gabaliņus uz dakšiņas. Atcerieties, ka gaļu vajadzētu dalīt tikai ar dakšiņu. Nekad negrieziet zivi ar nazi.

Daudz sarežģītāks ēdiens, kas prasa noteiktu noteikumu zināšanas, ir zivju ēšana steikos vai veselu vārītu, ceptu vai grilētu zivju ēšana, kas pasniegtas ar ādu un asakām. Šādiem ēdieniem nepieciešami speciāli zivju galda piederumi. Sāciet ar zivs spuru noņemšanu. Pēc tam ar zivju naža galu vai tradicionālu nazi grieziet zivi gareniski gar tās ķermeni, aptuveni pa vidu, sākot no žaunām un beidzot ar asti. Pēc tam bīdiet nazi plakani zem gaļas, paralēli asakām. Lai atdalītu gaļu no skeleta, izmantojiet zivju nazi un dakšiņu. Atkārtojiet to pašu procesu otrā mugurkaula pusē, tad apgrieziet zivi un dariet to pašu. Asaku pincete arī var būt noderīgs rīks; pateicoties tās knaiblveida dizainam, tā ļauj ātri, precīzi un higiēniski noņemt asakas.

Āda, atdalīta no zivs, arī var tikt ēsta, atkarībā no jūsu vēlmēm. Šajā gadījumā tā ir jāuztin uz naža un jātura ar dakšiņu. Zivju patēriņa laikā skelets, galva, aste un neēstā āda ir jāpārvieto uz sānu šķīvja, kas saimniekam iepriekš bija jāsagatavo. Ja ēdot sajūtat asaku, tā ar mēli jānovieto uz dakšiņas, pēc tam jānovieto maliņā uz šķīvja. Ja asaka iestrēgst starp zobiem, jums jāatvainojas un jāatstāj galds, lai to noņemtu privāti.

No otras puses, zivis, kas pasniegtas kā uzkoda, piemēram, kūpināts lasis vai zutis, kā arī marinētas un sālītas siļķes, var ēst ar parastu pusdienu dakšiņu vai uzkodu/deserta dakšiņu, ja tāda ir nodrošināta.

Mūsu jūras velšu ēšanas ceļvedis sākas ar garnelēm, kuru patēriņš atkarīgs no to pasniegšanas veida. Garneles, kas pasniegtas kā uzkoda, ēd ar pirkstiem, savukārt tās, kas pasniegtas kā pamatēdiens, ēd ar tradicionālu nazi un dakšiņu. Ēdot garneli ar rokām, tā jātur aiz galvas un ķermeņa, pēc tam jāpagriež, lai atvērtu čaulu. Tas ir viss, kas nepieciešams, lai izņemtu gardo vēžveidīgā gaļu. Dažreiz jums var tikt pasniegtas lobītas garneles, ar palikušu tikai astes čaulu. Šādā gadījumā vienkārši turat čaulu un ēdat gaļu. Kas attiecas uz jūras veltēm, kas pasniegtas garneļu kokteilī, tās parasti ir mazas un lobītas, tāpēc tās var ēst vienā kumosā, vai lielākus gabalus var sagriezt ar dakšiņu.

Domājat, kā ēst mīdijas? Šīs jūras veltes var baudīt divos veidos – vienkāršākā un nedaudz sarežģītākā veidā. Pirmā metode ietver gaļas izņemšanu no čaulas ar dakšiņu. Otrā metode, savukārt, ir pirmās turpinājums un ietver pirmās čaulas gaļas ēšanu ar dakšiņu, un pēc tam tukšās čaulas izmantošanu kā knaibles, kas nozīmē, ka tukšo čaulu izmantojat, lai izņemtu gaļu no nākamajām mīdijām.

Omāra ēšana nav viegls uzdevums, jo tas parasti tiek pasniegts vesels, ieskaitot čaulu. Vispirms jums vajadzētu nolauzt omāra spīles, turot to ar vienu roku un pagriežot spīles ar otru. Tādā pašā veidā atdaliet asti no ķermeņa. Pēc tam paņemiet asti rokās un saspiediet to, lai atdalītu gaļu no čaulas. Gaļa tiek izņemta ar garu dakšiņu. Līdzīgas darbības veic arī ar spīlēm. Jūs varat izmantot jūras velšu šķēres vai rokas, lai atdalītu spīles no locītavām, tās salaužot, pēc tam noņemiet čaulu un izņemiet gaļu. Omāra ķermeni var viegli atvērt, ja jums ir speciāls gliemeņu atvērējs no Colombina Fish galda piederumu kolekcijas. Visas šīs darbības vislabāk veikt mierīgi un lēnām, lai samazinātu šļakatu risku.

Ostras, bieži pasniegtas jēlas ar citrona sulu, arī var sagādāt pamatīgas galvassāpes. Tātad, kā ēst ostres? Vispirms ostra ir jāatver. To var izdarīt ar īsu nazi, atlaužot ostres čaulu vietā, kur tā ir noapaļota un savienota. Pēc tam novilkt nazi tieši pa vidu un nogriezt ostres augšējo daļu, kas piestiprināta pie augšējās čaulas. Pēc atvēršanas, ostres ieteicams garšot ar šķipsniņu sāls un piparu, un citrona sulu. Pēc tam izdzert saturu no čaulas kā no karotes, sasverot to tā, lai ostra un tās sula ieslīdētu tieši mutē.

Pāriesim pie cita vēžveidīgā: krabja. Vispirms tas ir jāpārgriež uz pusēm, pēc tam jāizmanto knaibles, lai atdalītu spīles. Gaļa no spīlēm ir visgaršīgākā. To var izņemt divos veidos. Visu gaļu var izņemt ar zivju dakšiņu, vai daļu gaļas var izsūkt, bet pārējo ēst ar dakšiņu. Pēc tam atdaliet kājas no ķermeņa, kas jāsaspiež ar knaiblēm, lai piekļūtu gaļai. Visbeidzot, izmantojot asu nazi, sagrieziet krabja ķermeni uz pusēm. Ar dakšiņu vai lāpstiņu izkasiet gaļu, atdalot to no plāksnēm, žaunām un skrimšļiem.

Un visbeidzot, mēs piedāvājam padomus gliemeņu ēšanai, kuru patēriņš atkarīgs no tā, kā tās ir pagatavotas, kā arī no pasākuma formalitātes, kurā tās tiek pasniegtas. Ēdot tvaicētas gliemenes, jums vajadzētu atlauzt čaulu un atvērt gliemeni. Speciāla gliemeņu dakšiņa tiek izmantota, lai izņemtu gliemeni no tās čaulas, bet mazāk formālā pasākumā jūs varat izmantot pirkstus. Jēlu gliemeņu ēšanai dakšiņas nav nepieciešamas – tās ēd ar pirkstiem. Atvērtā čaula jāpieliek pie mutes, un gliemene jāizsūc no čaulas.

Mēs ceram, ka ar mūsu padomiem jums vairs nebūs nekādu grūtību, ēdot veselu zivi vai baudot ostres, krabi vai omāru.