Gourmetu stūrītis - kā pareizi dzert viskiju?

Whisky...

Tas ir populārs alkohols, kas tiek ražots, destilējot graudu misu, kas tiek gatavota no graudiem, rauga un ūdens. Destilāts nogatavojas koka, galvenokārt ozolkoka, mucās, kurām ir īpaši apstākļi. Pirmkārt, tās ir hermētiskas un netekošas, bet tajā pašā laikā ļauj viskijam elpot. Ko tas nozīmē? Mucās iepildītais destilāts saskaras ar gaisu, kas iekļūst caur koka porām, tādējādi tas var nogatavoties. Ir vērts piebilst, ka vārds whisky cēlies no gēlu valodas, kurā tas pazīstams kā uisge beatha, kas nozīmē dzīvības ūdens... un to bieži dēvē arī par zeltaino dzērienu. Šis alkohols tiek ražots daudzās pasaules vietās, tāpēc whiskey un whisky atšķiras viens no otra.

Parasti atšķirība starp whisky un whiskey saistīta ar to ražošanas procesā izmantotajām sastāvdaļām. Ar nosaukumu whisky šis dzēriens tiek ražots Skotijā, kā arī Kanādā un Japānā. Tradicionālais skotu whisky ir alkohols, kas tiek gatavots no miežu iesala, divreiz destilēts, un tam jānogatavojas ozolkoka mucās vismaz 3 gadus. Tiek arī norādīts, ka whisky garšai jābūt vairāk kūdrai nekā whiskey.

Whiskey ir viskijam līdzīgs alkohols, izņemot to, ka tas galvenokārt tiek ražots Amerikā un Īrijā. Amerikāņi to gatavo no kukurūzas, bet  īru whiskey tiek ražots no miežu iesala un destilēts trīs reizes.

Ir vairāki viskija veidi, kas atšķiras pēc ražošanas veida un destilācijai izmantoto produktu veida.

• Single Malt Whisky, jeb iesala viskijs, ir alkohols no vienas spirta rūpnīcas, kas tiek ražots no miežu iesala, bez graudu pievienošanas. Ļoti svarīgs elements Single Malt Whisky ražošanas procesā, kas ietekmē tā garšu, ir miežu iesala žāvēšana uz kūdras kurināmām krāsnīm. Viskijs nogatavojas vairākus gadus koka, parasti ozolkoka mucās, kurās iepriekš glabāti citi dzērieni, piemēram, šerijs, Porto vai burbons.
• Single Cask Whisky ir iesala viskijs no vienas mucas – kas nozīmē, ka šis dzēriens nāk tikai no vienas mucas, vienas spirta rūpnīcas un viena destilāta. Šis viskija veids ir ļoti rets un ļoti dārgs.
• Blended Malt Whisky, jeb iesala viskijs, pazīstams arī kā Pure Malt, nav nekas cits kā iesala viskija maisījums no dažādām spirta rūpnīcām.
• Grain whisky ir alkohols, kas tiek gatavots no vismaz viena veida graudiem, izņemot miežu iesalu. Parasti tā ražošanā tiek izmantoti kvieši, rudzi vai kukurūza.
• Blended whisky ir jauktais viskijs, kas ir vispopulārākais viskija veids pasaulē. Tas tiek gatavots, apvienojot, no vairākiem līdz pat vairākiem desmitiem veidu, Single Malt Whisky ar Grain Whisky.

Pasniedzot viskiju, mums jārūpējas par tā pareizu noformējumu. Lai zeltainā dzēriena dzeršana kļūtu par īstu rituālu, ir vērts aprīkoties ar aksesuāriem, kas padarīs tā garšu vēl labāku, un dzīvības ūdens baudīšana kļūs par tīru baudu. Tātad, kā dzert viskiju?

Viskija glāzes...

Pirmkārt – piemērotās glāzēs. Mums to nevajadzētu aizmirst, jo glāzei, kurā pasniedzam dzintara dzērienu, ir liela ietekme uz tā garšu. Pareizās glāzes izceļ labāko no viskija – tā neticamo smaržu un visu garšu. Viskija glāzes ir zemas un parasti tām ir kausu forma – platākas apakšā un sašaurinās uz augšu. Turklāt tām ir bieza apakša ar kvadrātveida vai apaļu formu. Šāda veida glāzes ir ideāli piemērotas alkohola aromāta saglabāšanai tajās. Ļoti populāras ir Kristāla glāzes viskijam. Zinātāji uzskata, ka zeltainais alkoholiskais dzēriens kristāla glāzē garšo citādi nekā parastā glāzē. Bez šaubām, viskijs kristālos izskatās lieliski.

Kāda ir ideālā temperatūra viskija dzeršanai? Tiek norādīts, ka šis dzēriens vislabāk garšo, ja tas tiek pasniegts istabas temperatūrā. Tad pilnībā jūtama visa garša un aromāts.

Īsts dzīvības ūdens pazinējs to glabā dekanterī. Viskija dekanters ir ideāls un ārkārtīgi iespaidīgs parastas pudeles aizstājējs, kas lieliski izcels viskiju uz galda vai mājas bārā. Izvēloties šo eleganto trauku, pievērsīsim uzmanību modelim ar korķi, lai pasargātu alkoholu no gaisa iedarbības. Ir vērts izvēlēties stikla karafes vai tradicionālas, gaumīgi noformētas kristāla karafes.

Jūs jau zināt, kā dzert viskiju un kādā temperatūrā to pasniegt, tāpēc ir pienācis laiks ķerties pie tā degustācijas, kas sākas ar dzēriena krāsas aplūkošanu. Jo ilgāk viskijs ir bijis mucā, jo intensīvāka būs krāsa – no dzintarkrāsas līdz rubīnam. Tad viegli pakustiniet glāzi un pievērsiet uzmanību, kā alkohols plūst pa tās sienām. Ja ātri, tas nozīmē, ka mūsu viskijs ir diezgan jauns. Vecāks viskijs plūdīs daudz lēnāk. Tad iesaistiet ožu un maigi pasmaržojiet dzērienu, cenšoties sajust visu viskija garšu bagātību – no augļu, medus, ziedu līdz jūras, garšaugu un kūdras. Un beidzot ir pienācis laiks nogaršot! Paņemiet malku, izklājiet to pa mēli un sāciet baudīt aromātiskā alkohola garšu.

Ir labi, ja varat baudīt savu iecienītāko dzērienu dažādās situācijās, ne tikai mājās. Tas būs iespējams, ja iegādāsieties kolbu. Klasiskākie modeļi ir taisnstūra formas un nedaudz izliekti – lai labi piegulētu ķermenim.

Esmu pārliecināts, ka daudziem no jums uzreiz ienāca prātā – ar kolu! Un pareizi, galu galā kola un viskijs ir īsta klasika, lai gan ne tikai ar šo dzērienu zeltainais dzēriens garšo gardi. Viskijam ir ļoti specifisks un atpazīstams aromāts, tas ir lielisks daudzās dažādās garšu kombinācijās. Tātad, ar ko vēl dzert viskiju?

• ar sulām, nektāriem un augļu dzērieniem;
• ar gāzētiem dzērieniem, piemēram, Sprite, toniku;
• ar augļu sīrupiem;
• ar augļu liķieriem, piemēram, zilo curacao, triple sec, liķieri, ķiršu, meloņu vai upeņu;
• ar augu liķieriem, piemēram, Sambuca, vai itāļu anīsa-augļu un augu liķieri, vai Jagermeister, vai vācu augu un sakņu liķieri;
• ar šampanieti;
• ar pienu;
• ar saldo krējumu.

Viskijs garšo tikpat labi pasniegts tikai ar ledu. Ledus kubiņu sagatavošana būs vienkāršāka, ja aprīkosieties ar ledus aksesuāriem. Tomēr ir vērts būt uzmanīgiem un nepārspīlēt ar ledus kubiņu daudzumu, kas var atšķaidīt mūsu viskiju, kas neapšaubāmi samazinās tā garšu. Tāpēc lieliska alternatīva tradicionālajiem kubiņiem, kuriem nav nepieciešams ūdens, ir viskija akmeņi. Vienkārši ielieciet tos saldētavā, pagaidiet, kamēr tie sasniedz pareizo temperatūru, un pēc tam iemetiet tos viskija glāzē. Šis ir ārkārtīgi vienkāršs un praktisks sīkrīks, kas ilgstoši uztur zeltainā dzēriena patīkami zemu temperatūru.

Vai varbūt jūs kārdinās viskijs ar nedaudz ūdens? Nav nekā slikta viskija kombinēšanā ar ūdeni – īpaši, ja izvēlamies patiešām stipru veidu. Ūdens pievienošana samazina alkohola saturu, vienlaikus padarot aromātiskos savienojumus, kas atrodas dzīvības ūdenī, vairāk uztveramus. Ieteicams, lai šāds maisījums saturētu 1/3 ūdens un 2/3 viskija.

No šādām kombinācijām labāk izvairīties. Mēs nedzeram viskiju ar:

• vodku,
• rumu,
• konjaku,
• brandy,
• džinu,
• tekilu.

Jūs zināt gandrīz visu par viskiju! Tāpēc iegādājieties labu dzīvības ūdens pudeli, ērti iekārtojieties savā iecienītākajā krēslā, paņemiet glāzi dzintara dzēriena un iesaistiet savas maņas: redzi, ožu un garšu. Vispirms sāciet baudīt krāsu, tad smaržu, un pēc tam nogaršojiet un izbaudiet gardā, cēlā dzēriena garšu un aromātu.