Melnā tēja, zaļā tēja vai varbūt sarkanā tēja? Vai tā tiek pasniegta angļu, krievu vai turku gaumē? Viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē ir daudz veidu, kā to pagatavot. Uzziniet par tējas dzeršanas tradīcijām un paradumiem dažādās pasaules vietās.
Īss tējas stāsts
Vai zinājāt, ka...
- saskaņā ar vienu no leģendām - tējas pirmsākumi meklējami 2737. gadā pirms mūsu ēras? Acīmredzot to atklāja Ķīnas imperators Šennongs, kurš reiz, dzerot karstu ūdeni dārzā, ļāva vairākām krūmu lapām iekrist savā glāzē. Kā vēlāk izrādījās, ūdenim ar lapu piedevu bija ārkārtīgi patīkama garša un aromāts. Tēja toreiz tika uzskatīta par cēlu dzērienu, un tējas lapu garša tik ļoti patika ķīniešiem, ka no tām pat gatavoja tādus ēdienus kā tējas zupu. Mūsu ēras sākumā tēja nonāca Japānā, kur tā tika uzskatīta par svētu, un tās dzeršana kļuva par īstu rituālu.
Tēja Eiropā nonāca otikai ap 16. gadsimtu. Vispirms Krievijā, tad Nīderlandē, un ap 1660. gadu Anglijā, kur tā ātri ieguva popularitāti. Lai gan sākotnēji tā bija populāra elites vidū, ar laiku tā kļuva arvien populārāka.
Pašlaik tēja ir ļoti populāra visā pasaulē. Mums patīk baudīt tējas garšu, kas pasniegta estētiski pievilcīgos traukos. Tējas tasītes izceļas, ja tās ir izliektas un ar uz augšu pagarinātu formu, kas atklāj pilnu tējas dzēriena garšu un aromātu. Populārākās ir porcelāna tasītes, t.i., izgatavotas no plāna, delikāta un ātri sildošā materiāla, kas lieliski akcentē būtiskā uzlējuma garšu. Tomēr, pirms mēs iepildām tēju tasītēs, mums tā ir jāsagatavo. Tējas pagatavotāji , kā arī karafes un termosi ir ideāli trauki tējas pagatavošanai. Tēja, kas pagatavota krūzē ar sildītāju vai termosā, ļaus mums ilgi baudīt siltu dzērienu.
Taču atkarībā no valsts, tējas dzeršanas paradumi mainās. Tādēļ, atkarībā no konkrētās kultūras un tējas veida, šis dzēriens tiek pasniegts nedaudz atšķirīgi. Pārbaudiet, kā tēju dzer citās valstīs.
Tēja Anglijā, slavenā piecu o'clock
Tēja ir aromātisks dzēriens, kas galvenokārt saistīts ar Apvienoto Karalisti, un tas ir pateicoties Bedfordas hercogienei – hercogienei Annai Marijai Raselai, kura ieviesa rituālu baudīt šo populāro dzērienu pēcpusdienā. Hercogiene uzaicināja savas draudzenes uz pēcpusdienas tēju, tieši pulksten piecos. Kopš tā laika veids, kā tēju dzer Anglijā, ir kļuvis pazīstams visā pasaulē.
Piecu o'clock
Piecu o'clock laikā angļi parasti dzer Austrumindijas tējas, ko raksturo izteikts aromāts un augsts teīna saturs. Tēja Anglijā vienmēr tiek pasniegta ar piena vai krējuma piedevu, kas izceļ un lieliski akcentē intensīvo žāvētu lapu garšu. Kā pagatavot šo dzērienu? Iebērt tējkannā tik daudz tējkarotes žāvētu lapu, cik tasītes vēlaties izdzert, un pievienot vēl vienu tējkaroti. Pagaidiet 5 minūtes un tad iepildiet aromātisko dzērienu tasītēs. Bet uzmanieties! Vispirms ielejiet pienu tasītēs, pēc tam ielejiet tēju. Šāda atsevišķu sastāvdaļu pievienošanas secība ir dziļi iesakņojusies tradīcijā, un tās maiņa ir ļoti nepiemērota. Turklāt, ielejot tēju pienā, dzēriens iegūst patīkamāku krāsu, to ir vieglāk sajaukt, un tēja iegūst unikālu garšu un aromātu.
Neliela tējkanna ir ideāla tējas kanna angļu tējai. Un, lai to pasniegtu, jums noteikti būs nepieciešams estētisks un elegants tasīšu komplekts.
Japānas tēja – ceremoniska zaļās tējas dzeršana un pagatavošana
Tējas pagatavošana Japānā ir īsts rituāls! Ceremonija, ko sauc par Tējas ceļu (chanoyu), pastāv šajā valstī kopš 15. gadsimta. Saskaņā ar japāņu tradīciju, šis rituāls norisinās dārza paviljonā, kas ir īpaši uzbūvēts. Ceļš uz paviljonu jāprojektē tā, lai nodrošinātu skaistuma, miera un klusuma atmosfēru.
Matcha zaļā tēja ir dzēriens, ko pasniedz ceremonijas laikā. Vispirms saimnieks, ceremonijas meistars, īpašā piestā saberž tējas lapas pulverī, pēc tam viņš ieliek to bļodā vai sfēriskā tējkannā, kas iepriekš uzsildīta līdz 60 grādiem pēc Celsija. Pēc tam viņš ielej ūdeni, kas uzsildīts līdz 50-60 grādiem pēc Celsija, un saputo maisījumu ar bambusa putojamo slotiņu. Visi ceremonijas dalībnieki dzer matcha tēju no viena katla. Tad katram dalībniekam pasniedz nedaudz vājāku matcha versiju mazā tējas tasītē. Japānas tējas ceremonijas mērķis ir harmonijas, miera un klusuma sajūta, kā arī attālināšanās no ikdienas raizēm un problēmām.
Turku tēja – spēcīga un izteikta garša
Pretēji populārajiem uzskatiem, turki, nevis briti, dzer visvairāk tējas pasaulē. Viņi to dzer brokastīs, pēc pusdienām, darbā, uz ielas vai sociālos pasākumos. Lai pagatavotu turku tēju, jums ir nepieciešama īpaša tējkanna, kas sastāv no divām daļām: apakšējā ir ūdenim un augšējā ir esencei. Tējas lapas ir jāievieto augšējā tējkannā un jāielej nedaudz ūdens. Verdošais ūdens apakšējā tējkannā rada tvaiku, tādējādi sildot lapas. Pēc ūdens uzvārīšanās, jāuzlej verdošs ūdens lapām, jāuzpilda apakšējā tējkanna ar ūdeni un jāgaida, kamēr tas uzvārās. Tas var ilgt pat 20 minūtes uz lēnas uguns, bet tas dos tējai pārsteidzošu, dzintara krāsu un unikālu aromātu.
Turku stila tēja tiek pasniegta plānās glāzēs, kas savā formā atgādina tulpes ziedus – vienu no Turcijas simboliem. Ielejiet nedaudz esences glāzē un piepildiet to ar ūdeni. Tas ir diezgan stiprs dzēriens, tāpēc garšas mīkstināšanai to parasti pasniedz ar cukura kubiņiem.
Tēja Vīnes stilā – ar pienu, ievārījumu vai rumu?
Tēja Vīnē tiek pasniegta divās kannās: pirmajā ir verdošs ūdens, bet otrajā – sagatavots uzlējums. Austrieši lielu uzmanību pievērš tam, kā tiek pasniegta viņu tēja. Tādēļ labākie trauki tējas pasniegšanai ir porcelāna tasītes. Neaizstājami elementi ir arī tasīšu apakštasītes, atbilstoši izvēlētas pēc to formas un dizaina, kuras tiek izmantotas, lai novietotu karoti un citrona šķēli uz tām. Turklāt tiek pasniegti atsevišķi porcelāna trauki, kas pilni ar: pienu, krējumu, sulu, ievārījumu un rumu. Tas ļauj pašam komponēt vispiemērotāko tējas garšu.
Tēja krievu stilā – stiprs un salds samovāra dzēriens
Krievu tējai ir izteikta un stipra garša, un to pagatavo samovarā, kas ir īpaša ierīce, kurā tiek gatavota esence. Ūdens tiek ieliets samovāra galvenajā daļā, un, kad tas sāk dungot, augšējā daļā tiek novietota tējkanna ar nedaudz verdoša ūdens. Tēja tiek pagatavota apmēram 5 minūtes. Gatavā esence tiek ielieta tasītēs un papildināta ar verdošu ūdeni. Krievu stila tējai jābūt stiprai un aromātiskai. Tradicionāli to pasniedz glāzēs ar grozu, ar citrona un kādu saldinātāju – cukura kubiņiem, medu vai ievārījumu – piedevu.
Jums nav samovāra, bet vēlaties baudīt tēju krievu gaumē? Neuztraucieties! Tējas pagatavotāji palīdzēs jums atveidot tējas pagatavošanas procesu krievu gaumē.
Kombuča – veselīga tēja
Kombuča, ko sauc arī par tējas vai japāņu sēni, ir baktēriju kolonija un īpaša rauga kultūra, uz kuras pamata tiek gatavots veselīgs dzēriens. Pirmās ziņas par tējas sēni nāk no 2000 gadu senas pagātnes no Tālajiem Austrumiem, un tieši no turienes kombuča nonāca Eiropā.
Kombuča ir želejveida konsistencē. Kad to pievieno saldinātai tējai, sākas fermentācijas process, kura rezultātā rodas veselīgs kombučas dzēriens. Tātad, lai to pagatavotu, mums ir nepieciešams cukurs un kāda tēja, protams, izņemot pašu kombuču. Kādu tēju izmantot? Tas viss ir atkarīgs no mūsu garšas vēlmēm. Lieliski piemērotas ir melnā, baltā, sarkanā tēja, kā arī matcha, jasmīnu vai rooibos tēja. Varat arī pievienot kombučai dažas no savām iecienītākajām tējas šķirnēm.
Fermentētā tēja, kas pagatavota uz želejveida sēnes pamata, ir ne tikai garšīga, bet arī bagāta ar daudziem vitamīniem un minerālvielām. Kombučas dzēriena lietošana galvenokārt veicina imunitātes stiprināšanu un skābuma-bāzes līdzsvara uzturēšanu, kas nozīmē, ka tā dzeršana pozitīvi ietekmē visa organisma darbību.
Tēja angļu, krievu vai varbūt Vīnes stilā? Kurš tējas dzeršanas veids jums patika visvairāk?
