Kūciņas, kēksiņi, cepumi... 5 receptes mazām saldām uzkodām

Domāju, ka katram no mums garšo mazas, saldas uzkodas, kas ir ideāli piemērotas dzimšanas dienas ballītēm, vasaras dārza svinībām vai draugu tikšanās reizēm. Kēksiņi, kūciņas, tartalettes ir arī galvenais konfekšu galda, saldā ballītes bufetes elements. Dekorētas ar gardiem krēmiem un rotājumiem, tās ne tikai garšo lieliski, bet arī priecē acis un ir interesants galda rotājums.

Lai pagatavotu mazus un unikālus saldumus, jums ir nepieciešamas īpašas kēksiņu un cepumu veidnes, pateicoties kurām saldās uzkodas iegūst dekoratīvu formu un izskatās skaisti. Atklājiet 5 receptes saldām uzkodām, kas padarīs saldāku ikvienu ballīti.

Madlēnas...

ir mazas kūciņas, kas radušās Francijā, ar savu formu atgādinot gliemežvāku. Raksturīgā, gliemežvākam līdzīgā madlēnu forma tiek iegūta, cepot tās īpašās veidnēs ar iedobumiem. Atklājiet vienkāršu recepti delikātam, biskvīta madlēnas kūkām.

Sastāvdaļas:

• 3 olas
• 0.5 glāzes cukura
• 1 glāze miltu
• Rīvēta miza no 1 apelsīna
• 100 g sviesta

Pagatavošana:

• Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem.
• Saputojiet olu baltumus stingrās putās. Putojot beigās, pakāpeniski pievienojiet cukuru, visu laiku putojot. Pievienojiet olu dzeltenumus un īsi samaisiet, tikai līdz sastāvdaļas apvienojas.
• Maigi iemaisiet izsijātus miltus, apelsīna mizu un izkausētu un atdzesētu sviestu olu masā.
• Mīklu pildiet līdz ¾ augstuma Madlēnas veidnēs.
• Ielieciet veidni iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem un cepiet 10 minūtes.

Mitri, mīksti, ātri pagatavojami jogurta kēksiņi, kuru garša noteikti patiks ne tikai pašiem mazākajiem.

Sastāvdaļas:

• 1.5 glāzes miltu
• 1 glāze cukura
• 1 tējkarote cepamās sodas
• 3 olas
• 180 g dabīgā jogurta
• 100 g sviesta
• miza no 1 citrona

Pagatavošana:

• Vienā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus, cukuru un sodu.
• Otrā bļodā saputojiet olas, pievienojiet jogurtu, izkausētu un atdzesētu sviestu un citrona mizu.
• Pievienojiet sausās sastāvdaļas mitrajām un samaisiet ar karoti.
• Gatavo maisījumu ielejiet silikona kēksiņu veidnēs, aizpildot tās līdz ¾ augstuma.
• Ielieciet silikona cepšanas pannas kēksiņu cepšanai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 170 grādiem un cepiet apmēram 25 minūtes (līdz koka ir sausa).
• Beigās kēksiņus var pārliet ar citronu glazūru vai baltās šokolādes virskārtu.

Aromātiski burkānu kēksiņi ar žāvētiem augļiem un riekstiem, apdarināti ar krēmu un maskarponi, noteikti iekaros ikviena garšas kārpiņas.

Sastāvdaļas kēksiņiem:

• 2 glāzes rīvētu burkānu
• 0.5 glāzes eļļas
• 2 olas
• 0.5 glāzes cukura
• 0.5 glāzes riekstu, piemēram, valriekstu, rozīņu, dzērveņu
• 1 glāze miltu
• 1 tējkarote cepamā pulvera
• 0.5 tējkarotes kanēļa
• 0.5 tējkarotes kardamona
• Šķipsniņa ingvera

Sastāvdaļas maskarpones krēmam:

• 100 ml 30% saldā krējuma
• 125 g maskarpones siera
• 2 ēdamkarotes pūdercukura

Pagatavošana:

• Bļodā sajauciet rīvētus burkānus ar eļļu, olām, cukuru un riekstiem.
• Atsevišķā bļodā sajauciet miltus ar cepamo pulveri, kanēli, kardamonu un ingveru.
• Ielieciet mīklu kēksiņu veidnēs, aizpildot tās līdz ¾ augstuma.
• Ielieciet cepšanas veidnes kēksiņiem iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem un cepiet 40 minūtes.
• Sagatavojiet krēmu. Saputojiet saldo krējumu kopā ar pūdercukuru, līdz tas ir stingrs. Putojot beigās, pakāpeniski pievienojiet maskarpones krēmu, pa karotei, visu laiku maisot.
• Atdzesētus kēksiņus rotājiet ar maskarpones krēmu. Tam talkā nāk piederumi cepšanai un saldumu dekorēšanai, starp kuriem atradīsiet konditorejas maisiņus, kas nepieciešami dažādu dekoratīvu rakstu veidošanai uz gardiem cepumiem.

Brīnišķīgi aromātiskās tartaletttes, kas sastāv no trauslas mīklas, garda vaniļas pudiņa un svaigām zemenēm, ir konditorejas izstrādājums, kam neviens nespēj pretoties.

Sastāvdaļas smilšu mīklai:

• 1.5 glāzes kviešu miltu
• 125 g sviesta
• 1 ola
• ¼ glāzes pūdercukura
• šķipsniņa sāls

Sastāvdaļas krēmam:

• 330 ml saldā krējuma 30%
• 250 g maskarpones siera
• 4 ēdamkarotes pūdercukura
• Vaniļas sēklas, izgrieztas no 1 vaniļas pāksts
• papildus: 400 g zemeņu

• Izsijājiet miltus, pievienojiet sviestu un ātri sasmalciniet ar nazi, līdz mīkla sāk izskatīties kā drupačas.
• Pievienojiet olu, cukuru, sāli un ātri samīciet smilšu mīklu. Izveidojiet bumbu, ietiniet pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.
• Ietaukojiet tartaletes veidni ar sviestu un apkaisiet ar kviešu miltiem. Ja izmantojat silikona tartaletes veidnes, izlaidiet šo soli, jo tās nav īpaši jāgatavo cepšanai.
• Izņemiet mīklu no ledusskapja un izrullējiet to ar rullīti, lai tās būtu apmēram 3 mm biezas. Ielieciet veidnēs un lieciet atpakaļ ledusskapī, šoreiz uz 30 minūtēm.
• Izņemiet veidnes no ledusskapja. Apkaisiet mīklu ar kviešu miltiem, uzlieciet cepampapīru un uz papīra novietojiet keramikas bumbiņas, lai tās pievienotu mīklai svaru.
• Ielieciet mīklas veidnes iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem un cepiet 12 minūtes. Pēc šī laika izņemiet veidnes no cepeškrāsns, noņemiet papīru ar bumbiņām, ielieciet veidnes atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet vēl apmēram 8 minūtes, līdz tās ir brūnas. Ļaujiet mīklai atdzist.
• Stingri saputojiet saldo krējumu ar pūdercukuru un vaniļas sēklām. Pakāpeniski pievienojiet maskarpones sieru, visu laiku maisot.
• Sagrieziet zemenes mazākos gabaliņos.
• Aizpildiet tartaletes ar sagatavoto krēmu. Virsū izkārtojiet sagrieztās zemenes. Atstājiet uz dažām stundām ledusskapī, lai atdzesētos.

Delikātas, pusmīkstas trubiņas, kas cepot brīnišķīgi smaržo, ar sviestu un krējumu, pildītas ar vaniļas krēmu, padarīs katru svinību galdu pievilcīgāku.

Trubiņu sastāvdaļas:

• 500 g kviešu miltu
• 250 g sviesta
• 250 g skābā krējuma 18%.
• šķipsniņa sāls

Sastāvdaļas vaniļas krēmam:

• 1 litrs piena
• vaniļas sēklas, izgrieztas no 2 vaniļas pākstīm
• 50 g sviesta
• 4 olu dzeltenumi
• 2 olas
• 1 glāze pūdercukura
• 0.5 glāzes kviešu miltu
• 0.5 glāzes kartupeļu miltu

Pagatavošana:

• Vispirms sagatavojiet mīklu. Sagrieziet aukstu sviestu. Sajauciet miltus, sviestu, skābo krējumu un sāli un ātri samīciet pusmīkstu mīklu. Izveidojiet mīklu bumbā, ietiniet pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.
• Izņemiet mīklu no ledusskapja un izrullējiet to ļoti plānu – vislabāk ar rullīti ar regulējamu biezumu. Sagrieziet biezās strēmelēs, apmēram 1.5 cm platas un 8 cm garas. Ietaukojiet trubiņu veidnes ar sviestu. Uz katras veidnes uzlieciet mīklas strēmeles, sākot no šaurākās daļas, virzienā uz platāko daļu.
• Izkārtojiet mīklas formas uz cepamās pannas, kas izklāta ar cepampapīru, ielieciet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem un cepiet 15 minūtes.
  
• Sagatavojiet vaniļas krēmu. Vāriet pienu ar vaniļas sēklām un sviestu.
• Saberziet olas un dzeltenumus ar pūdercukuru vieglā un pūkainā masā. Pievienojiet kviešu miltus un kartupeļu miltus. Samaisiet. Pievienojiet 0.5 glāzes vārīta piena ar sviestu, vēlreiz samaisiet.
• Olu maisījumu ielejiet atlikušajā pienā katlā un samaisiet. Novietojiet katlu uz plīts uz lēnas uguns un vāriet, līdz iegūstat biezu pudiņu, nepārtraukti maisot. Ļaujiet atdzist.
• Atdzesēto krēmu īsi samaisiet. Ielejiet to špricē vai konditorejas maisiņā un pildiet krēma trubiņas.
• Pirms pasniegšanas trubiņas apkaisiet ar pūdercukuru.

Sagatavojiet saldas uzkodas dzimšanas dienas ballītei vai tikšanās reizei ar draugiem, kas lieliski izskatīsies uz galda un priecēs jūsu viesus ne tikai ar garšu, bet arī ar interesantu, uzkrītošu izskatu.