Kādus traukus izvēlēties? Kādas ir atšķirības un kādi ēdieni tajos vislabāk izdodas?

Protams, mēs visi tos zinām, bet vai mēs zinām visu par tiem? Atgriezīsimies 1912. gadā, kad vācu inženieru grupa patentēja nerūsējošo tēraudu. Un tas nekādā ziņā nebija domāts virtuves piederumu izgatavošanai no tā. Pirmo reizi to izmantoja, lai izgatavotu jahtas Germania korpusu.

Šodien mūsu acis priecē no nerūsējošā tērauda izgatavoti katli un pannas. Tie ir estētiski pievilcīgi, tāpēc lieliski iederas jebkuras virtuves interjerā. Liela priekšrocība ir arī to izturība. Tos nav tik viegli sabojāt vai deformēt, tāpēc parasti tie mājās paliek daudzus gadus.

Kā var noteikt, vai trauki nerūsē? Pret koroziju izturīgiem virtuves traukiem izmanto hroma-niķeļa tēraudu. Šiem elementiem kopā jābūt stingri noteiktās proporcijās - 18 % hroma un 10 % niķeļa. Tieši noslēpumainais marķējums - 18/10 - uz trauku apakšdaļas apliecina to īpašības.

Trauki ir īpaši piemēroti zupu vārīšanai un gaļas sautēšanai. Tie ir piemēroti visu veidu plītīm, un, ja tiem nav plastmasas detaļu, tos var izmantot arī cepeškrāsnī, kas patīk daudzām mājsaimniecēm. Tos var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā, tie neuzsūc smakas un nereaģē ar ēdienu. Tām ir biezs dibens un sieniņas, kas nozīmē, ka tās ilgi saglabā siltumu. Vai tām ir kādi trūkumi? Diemžēl jā. Kā jau zinām, tās satur niķeli, tāpēc tās nav piemērotas alerģiskiem cilvēkiem. Tās nav piemērotas arī pārtikas produktu uzglabāšanai, jo laika gaitā tiem rodas metāliska garša. Uz to dibena var parādīties tumši traipi. Tie nav kaitīgi un netraucē izmantot traukus, taču tie būtiski ietekmē to izskatu. Katli ir arī diezgan smagi. Paradoksāli, bet lielais svars ir arī priekšrocība: jo lielāks svars, jo labāka trauku kvalitāte.

Vēl pirms pārdesmit gadiem Polijas virtuvēs valdīja tieši šie katli - viegli un lēti, alumīnija katli labi pārvadīja siltumu, ļaujot ātri pagatavot iecienītākos ēdienus. Ēdieni tajos reti piedega, un zupas bija gatavas vienā mirklī. Grūti noticēt, ka vēl pirms dažiem gadsimtiem šis metāls bija dārgāks par zeltu un pieejams tikai bagātniekiem. Mūsdienās daudzi no mums uz pašu vārdu "alumīnijs" reaģē ar satraukumu un brīnās, vai no tā izgatavotie trauki patiešām ir veselīgi. Alumīnija trauki ir pārklāti ar īpašu aizsargslāni, tāpēc to lietošana ir pilnīgi droša. Tie ir ideāli piemēroti zupu vārīšanai, makaronu vai kartupeļu vārīšanai vakariņās. Pērkot tos, pievērsiet uzmanību vākam - jo ciešāk tas pieguļ, jo vairāk karstuma paliek katlā. Diemžēl no šī materiāla izgatavotie katli vieglāk deformējas nekā no tērauda izgatavotie, un to konstrukcija ir diezgan trausla. Tos nedrīkst likt trauku mazgājamajā mašīnā vai cepeškrāsnī. Tos nedrīkst lietot arī uz plīts.

Stikla katli būs īpaši interesanti virtuves jaunumu cienītājiem. Dekoratīvi un oriģināli, tie būs funkcionāls rotājums jebkurai virtuvei. Ēdiena gatavošana caurspīdīgos podos padarīs gatavošanu vēl patīkamāku. Caurspīdīgā katliņā pasniegta zupa noteikti dažādos ģimenes vakariņas. Taču to priekšrocības nebeidzas ar vizuālo pievilcību. Pirmkārt, tie ir pilnīgi droši cilvēkiem, kas cīnās ar alerģijām. Tos ir viegli tīrīt, un tos var mazgāt arī trauku mazgājamā mašīnā. Bez bažām uzglabājiet tajos ēdienu - pat saldētavā. Tie ir piemēroti gatavošanai uz gāzes, elektriskajām un keramikas plītīm. Tos var izmantot arī cepeškrāsns traukiem un sildīt mikroviļņu krāsnī. Stikla trauki nereaģē ar ēdienu, kā arī neuzsūc ēdiena smaržu. To trūkums ir tas, ka tie nav piemēroti indukcijas plītīm. Tāpat kā viss, kas izgatavots no stikla, tie ir pakļauti bojājumiem vai saplīsumiem. Mums jābūt uzmanīgiem arī tāpēc, ka tie ir karsti viscaur - arī vāks un rokturi!

Čuguns ir sakausējums, kas satur dabiskas izejvielas, galvenokārt dzelzi un oglekli. Pateicoties tā izturībai, to izmanto visdažādākajos veidos. Daudzās mājās ir čuguna radiatori, vannas un pat virtuves trauki. No šī materiāla izgatavotos katlus un pannas novērtēja jau mūsu vecmāmiņas. Tie nav vieni no lētākajiem, taču to iegāde ir ilgtermiņa ieguldījums. Tie ir izturīgi un noturīgi pret bojājumiem, lai gan arī tiem nepieciešama īpaša apstrāde. Pēc katras lietošanas tie jānoslauka līdz sausumam (tas nav viegli to porainās virsmas dēļ) un jākonservē ar augu eļļu. Šāda apstrāde pasargās tos no korozijas. No čuguna izgatavotajiem katliem ir arī diezgan liels svars, kas dažiem lietotājiem var būt trūkums. Tie ir nepārspējami, ja runa ir par vienas ēdienreizes ēdienu, piemēram, bigo vai sautējumu, gatavošanu. Tie saglabā siltumu stundām ilgi, tāpēc ir ideāli piemēroti gaļas sautēšanai vai ēdienu gatavošanai cepeškrāsnī. Tajās var izcept pat mājās ceptas maizes klaipu.

Keramika ir dabiska izejviela, tāpēc alerģiskiem cilvēkiem ieteicams izmantot podus, kas ir pilnībā izgatavoti no keramikas, piemēram, keramikas vai ar keramikas pārklājumu. Keramikai piemīt nelīpošas īpašības, tā ir izturīga pret skrāpējumiem un koroziju. Tomēr, iegādājoties podus ar keramikas pārklājumu, piemēram, Silit ar Silargan, jāuzmanās, vai tie ir piemēroti indukcijas plītīm. Turklāt jāatceras, ka keramika nav izturīga pret pēkšņām temperatūras izmaiņām, tāpēc cepšanai vislabāk piemēroti ir keramikas katli un pannas. Šī materiāla priekšrocība noteikti ir lieliska siltuma sadale un izolācija, tāpēc ēdiens, kas atstāts šādā katlā, ilgi saglabā augstu temperatūru. Keramikas katli pēc izskata ir neapšaubāmi vispievilcīgākie un pievilcīgākie - tie bieži vien ir krāsaini un noteikti ir virtuves rotājums.

Kvalitatīvi katli jau ir puse no kulinārijas panākumiem. Tie ļaus jums pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus un vienlaikus izbaudīt gatavošanas prieku. Tāpēc izvēlieties savai virtuvei piemērotus traukus jau šodien.