Dārzeņi un augļi ir veselīga un sabalansēta uztura pamats. Tie ne tikai labi garšo, bet arī nodrošina nepieciešamās sastāvdaļas, aizsargā organismu un saglabā imunitāti. Lai gan veikalu plaukti ir pilni ar tiem visu gadu, sezonas beigās daži no tiem ir jāizslēdz no ēdienkartes. Vai mēs zinām, no kurām dabas dāvanām mums vajadzētu atteikties aukstākajā gadalaikā?
Kādi dārzeņi mums neder ziemā?
Par prieku daudziem bērniem, mūsu ziemas sabiedrotais noteikti nav spināti. Kad decembrī ieraugām tā skaistās zaļās lapas, tam vajadzētu būt brīdinājuma signālam - tas noteikti nav audzēts savvaļā. Tas ir tāpēc, ka šī dārzeņa raža beidzas rudenī. Ja mums ir nepārvarama tieksme pēc tā, izvēlēsimies kādu no veikala saldētavas.
Arī mūsu sviestmaižu klasika nav labākā izvēle. Ziemas tomāti, iespējams, pie mums nonāca no Nīderlandes, kur tie tika steigšus nogatavināti uz akmens vates, bagātīgi un mākslīgi mēsloti. To garša ļoti atšķiras no saulainā dobē nogatavinātajiem tomātiem.
Līdzīgi piedzīvojumi ir gurķiem. Lai gan pēc savas būtības tiem ir maza uzturvērtība, šajā laikā tie papildus ir kaitīgo pesticīdu un smago metālu avots. Turklāt tie ir ūdeņaini un negaršīgi.
Ziema un augļi - no kuriem izvairīties?
Lai gan apelsīnu smarža mums pastāvīgi asociējas ar Ziemassvētkiem, tos noteikti labāk ēst vasarā, ziemā tos var izmantot Ziemassvētku rotājumu gatavošanai. Tie nesniedz mums vērtīgas sastāvdaļas, bet tikai atvēsina mūsu ķermeni - mēs lieki saaukstējamies un riskējam saaukstēties.
Lielveikalos mums smaida plastmasas trauki, pilni ar milzīgām un spīdīgām zemenēm. Tās mūs nemitīgi kārdina, liekot domāt par saulainām dienām. Tomēr, audzējot tās plastmasas tuneļos, tās nesaņem daudz saules, bet saņem daudz mākslīgā mēslojuma. Tas kopā ar lielu devu ķimikāliju ļauj tiem izaugt līdz ievērojamam izmēram. Taču tiem nav garšas un uzturvērtības.
Banāns ir lieliska uzkoda - gan darbā, gan skolā, gan starp ēdienreizēm. Tas ļauj ātri un jebkurā laikā remdēt izsalkumu. Bet vai pēc tā vajadzētu ķerties arī ziemā? Diemžēl, tāpat kā citrusaugļiem, tam piemīt atvēsinoša iedarbība. Tā sastāvā esošais kālijs izraisa ādas poru atvēršanos, un mēs zaudējam vērtīgo siltumu. Turklāt tas satur lielu daudzumu cukura, kas noteikti neveicina mūsu samazināto aktivitāti šajā periodā.
Ziemas vitamīni
Ķiploki ir nepārprotami līderi starp ziemas dārzeņiem - tie kavē baktēriju augšanu, cīnās ar infekcijām un atbalsta imunitāti. Tas ir ļoti veselīgs un tikpat pretrunīgi vērtēts, galvenokārt tā intensīvās smaržas dēļ. Ja nespējat sevi pārliecināt, izmantojiet mazo soļu metodi: sarīvējiet nelielu daiviņas daļu un pievienojiet to savam ēdienam. Regulāri palieliniet devu, un jūs nesaaukstēsieties.
Mīlēsim sakņu dārzeņus. No burkāniem, pētersīļiem un selerijām var pagatavot vitamīnu pilnus salātus, un, ja tos ieliksiet sulu spiedē, iegūsiet gardu sulu - īstu vitamīnu bumbu. Burkānus varam aizstāt ar bietēm - garšīgs un tikpat veselīgs aizstājējs.
Īsta ziemas karaliene ir kāposti. Baltie, sarkanie, itāļu vai ķīniešu kāposti - katrs no tiem mums sniegs vērtīgas minerālvielas un daudz imunitāti stiprinoša C vitamīna.
Izvēloties augļus, galvenokārt izvēlieties sezonālos augļus. Polijas ābolus un bumbierus ir patīkami ēst. Ar cepšanas komplekta palīdzību tos ātri vien var pārvērst par gardu desertu - kūstošu mutē, ar medus un kanēļa aromātu, ideāli piemērotu gariem un aukstiem vakariem.
