Kāda ir labākā panna pankūkām? Izlasi mūsu ceļvedi

Vai ir kas patīkamāks par svaigi ceptu pankūku aromātu, kas virmo virtuvē? Siltas, plānas pankūkas, pasniegtas ar jūsu iecienītākajām piedevām – ievārījumu, augļiem, šokolādi vai pat sāļas ar sieru un šķiņķi... Tā ir bērnības garša, priecīgi mirkļi, kas pavadīti ar mīļajiem, vai romantiskas brokastis gultā diviem. Tomēr, lai pankūku cepšanas process būtu patiess prieks, nevis cīņa ar pielipšanu un piedegšanu, pareizais aprīkojums ir atslēga. Šodien mēs pastāstīsim, kā izvēlēties labāko pankūku pannu.

Jūs varētu domāt: "Kāpēc man vajadzīga speciāla pankūku panna? Man ir parasta." Un jā, jūs noteikti varat cept pankūkas uz standarta pannas. Tomēr speciāla pankūku panna atvieglo procesu un palīdz sasniegt tās plānās pankūkas, par kurām sapņojat. Turklāt pirmā pankūka vairs nekad netiks izmesta vai nesmaržos pēc ķiplokiem, jo pankūku panna būs ierocis, kas jums kalpos tikai šī ēdiena pagatavošanai.

• Zemas pannas malas: Zemas pannas malas, iespējams, ir vissvarīgākā iezīme. Zema mala atvieglo mīklas vienmērīgu izplatīšanu pa visu virsmu un, kas ir vissvarīgāk, ļauj cept pankūkas un apgriezt tās, metot un griežot gaisā. Un, ja jūs neesat apgriešanas meistars, zemā mala atvieglos pankūkas pacelšanu ar lāpstiņu.

• Plakans dibens: Pankūku pannas forma parasti ir pilnīgi plakana sildvirsma. Tas nodrošina vienmērīgu mīklas izplatīšanos un vienmērīgu cepšanu, kā rezultātā rodas plānas pankūkas.

• Atbilstošs svars: Labai pankūku pannai jābūt pietiekami vieglai, lai to nebūtu nogurdinoši lietot, tomēr pietiekami smagai, lai labi saglabātu siltumu. Čuguns, piemēram, lieliski uztur augstu temperatūru, nodrošinot, ka pat plānas pankūkas ir kraukšķīgas un vienmērīgi brūnas.

Kā redzat, speciāla panna patiešām padara ideālu pankūku cepšanu iespējamu!

Kam jāpievērš uzmanība, izvēloties pannu? Katrs labāko pannu reitings, ko pārlūkojat ar domu cept ideālas pankūkas, izceļ šos elementus:

• Nepiedegošais pārklājums: Tas ir būtiski, ļaujot cept pankūkas, tās nesaplēšot. Pateicoties tam, pankūkas nepielīp, un nepiedegošais pārklājums samazina tauku nepieciešamību. Šāda veida pārklājums ļauj cept pankūkas ar minimālu tauku daudzumu.

• Dibena biezums: Biezs dibens uzkrāj siltumu un vienmērīgi to sadala. Tā ir būtiska iezīme, izvēloties pannu, kas paredzēta, lai garantētu gardas brokastis.

• Pannas diametrs: Izvēlieties savām vajadzībām atbilstošu izmēru. Liela panna ļaus cept lielas pankūkas, ideāli piemērotas sāļiem ēdieniem, kroketēm vai crepes suzette, kuras visbiežāk saloka ceturtdaļās. Ja dodat priekšroku mazākām pankūkām, pankūku pannas diametram tas jāatspoguļo.

• Plīts virsmas tips: Pārliecinieties, vai pankūku panna ir saderīga ar jūsu plīti (gāzes, elektriskā, keramikas, indukcijas). Indukcijas panna ir acīmredzama izvēle daudziem cilvēkiem, kas gatavo modernās virtuvēs.

• Ērts pannas rokturis: Ergonomisks un vēss rokturis ir liels pluss. Ērts pannas rokturis ir svarīgs arī tad, ja jums piemīt šī iespaidīgā prasme un jūs ar prieku metat pankūkas gaisā.

Tiem, kas cenšas izvēlēties pankūku pannu, lielākā problēma bieži vien nav pannas diametrs vai dizains, bet gan pārklājums. Nav brīnums. Izmantotā pārklājuma veids un tā kvalitāte ir milzīga nozīme mūsu veselībai, tāpēc vienmēr ir vērts rūpīgāk aplūkot pannas marķējumus un to, vai tie satur bīstamus PFOA un PFOS savienojumus.

Ir vērts atcerēties, ka katram nepiedegošajam pārklājumam, neatkarīgi no veida, ir ierobežots kalpošanas laiks un tas laika gaitā var zaudēt savas īpašības, īpaši nepareizas lietošanas gadījumā (piemēram, metāla instrumentu izmantošana, pārkaršana, mazgāšana trauku mazgājamā mašīnā, ja vien ražotājs nav ieteicis citādi).

Šeit ir populārākie pannu pārklājumu veidi, to īpašības, plusi un mīnusi:

Teflona panna — kādas ir tās priekšrocības?

Priekšrocības:

• Teflona pārklājumam ir lieliskas nepiedegošās īpašības,

• ļoti viegla tīrīšana,

• bieži vien pieņemama cena.

• Ātri sasniedz optimālu temperatūru pankūku cepšanai ar minimālu tauku daudzumu.

Trūkumi:

• Teflona pārklājumu raksturo zemāka izturība pret skrāpējumiem – nepieciešams izmantot koka, neilona vai silikona instrumentus.

• Teflona pārklājums ir jutīgs pret augstām temperatūrām – karsēšana virs 260°C (un īpaši 300°C) var izraisīt pārklājuma degradāciju un kaitīgu vielu izdalīšanos. Izvairieties atstāt tukšu pannu uz augstas uguns.

• Drošība: Mūsdienu teflona pannas no cienījamiem ražotājiem parasti nesatur PFOA (perfluoroktānskābi), kas tika izmantota agrāk. Tomēr ir svarīgi tās lietot saskaņā ar instrukcijām un nomainīt, ja pārklājums ir bojāts vai saskrāpēts.

Keramikas pankūku panna

Keramikas pārklājums patiesībā ir nepiedegošā pārklājuma veids, kura pamatā ir silīcija dioksīda gēls (minerālu izcelsmes viela), kas sacietējis augstās temperatūrās. Tas bieži tiek reklamēts kā ekoloģiskāks un veselīgāks (bez PTFE/PFOA), salīdzinot ar tradicionālo teflonu.

• Priekšrocības: Keramikas pārklājums piedāvā gludu virsmu un parasti labas nepiedegošās īpašības, īpaši lietošanas sākumā. Estētisks izskats, bieži pieejams dažādās krāsās.

• Trūkumi: Var zaudēt savas nepiedegošās īpašības ātrāk nekā citi pārklājumi nepareizas lietošanas gadījumā. Tas ir jutīgs pret pārkaršanu (kas to var iznīcināt), pēkšņām temperatūras izmaiņām (termiskais šoks), skrāpējumiem (lai gan pastāv izturīgākas versijas) un mazgāšanu trauku mazgājamā mašīnā (ieteicams mazgāt ar rokām). Nepieciešama smalkāka lietošana un apkope.

Titāna pankūku panna

"Titāna" pārklājums parasti ir nepiedegošais pārklājums, kas pastiprināts ar titāna daļiņām vai savienojumiem. Tā mērķis ir palielināt izturību un noturību pret bojājumiem.

Priekšrocības:

• Titāna pankūku panna ir ļoti izturīga un ievērojami izturīgāka pret skrāpējumiem un nodilumu nekā teflona vai keramikas pārklājumi.

• Tā ilgi saglabā labas nepiedegošās īpašības.

• Uz tās bieži var izmantot metāla instrumentus (lai gan ražotāji joprojām iesaka būt piesardzīgiem un izvairīties no asām malām).

• Ļauj cept ar minimālu tauku daudzumu.

Trūkumi:

• Parasti dārgāka nekā teflona vai keramikas pārklājuma pannas.

Granīta panna pankūku cepšanai

Termins "granīta pārklājums" attiecas uz izskatu un bieži vien uz pārklājumu, kas pastiprināts ar smalkām minerālu daļiņām, kurām jāatgādina granīta tekstūru. Tas ir nepiedegošā pārklājuma veids (bieži daudzslāņu), kas paredzēts, lai uzlabotu izturību un noturību pret skrāpējumiem, salīdzinot ar pamata pārklājumiem.

Priekšrocības:

• Granīta pārklājums bieži ir daudzslāņu, kas palielina izturību un noturību pret skrāpējumiem, salīdzinot ar viena veida pārklājumiem.

• Labas nepiedegošās īpašības.

• Pievilcīgs, bieži moderns izskats.

• Parasti bez PFOA/PFOS.

Trūkumi:

• Pārklājuma kvalitāte un faktiskā izturība var ievērojami atšķirties atkarībā no ražotāja un konkrētās produktu līnijas.

Pankūku panna ar minerālu pārklājumu:

Minerālu bāzes pārklājumi (piemēram, silīcijs) bieži veido slāni sarežģītākās nepiedegošā pārklājuma sistēmās, piemēram, keramikas pārklājumos vai dažos "granīta" pārklājumos. Minerālu pārklājums ir retāk sastopams kā vienīgais nepiedegošais slānis.

Priekšrocības:

• Dabisks izskats, bieži vien daļa no izturīgākām un ekoloģiskākām pārklājumu sistēmām.

• Minerālu pārklājums parasti ir bez PTFE/PFOA.

Trūkumi:

• Reti parādās atsevišķi kā galvenais nepiedegošais pārklājums.

• Tā īpašības lielā mērā ir atkarīgas no citiem slāņiem un kopējās pannas ražošanas tehnoloģijas.

Pankūku pannas korpuss var būt izgatavots no dažādiem materiāliem, kas ietekmē gan pannas uzsilšanas laiku un temperatūras saglabāšanas laiku, gan tās svaru, izturību un lietošanas ērtumu. Korpusa materiāls ir būtisks arī saderībai ar dažādiem plīts virsmu veidiem.

Apskatīsim pieejamās iespējas, to priekšrocības un trūkumus:

Alumīnija panna pankūku cepšanai

Visbiežākais pannu korpusu materiāls, īpaši tiem, kam ir nepiedegošie pārklājumi. Alumīnijs ir viegls un lielisks siltuma vadītājs.

• Priekšrocības: Ātri un vienmērīgi uzsilst, atvieglojot temperatūras kontroli. Tā vieglums padara pannas manevrēšanu (piemēram, pankūku apgriešanu) bez piepūles. Parasti pieejams par pieņemamām cenām. Korpuss bieži ir anodēts (lai sacietinātu virsmu) vai pārklāts ar nepiedegošu pārklājumu.

• Trūkumi: Ātri atdziest. Nav piemērots lietošanai bez nepiedegošā pārklājuma, jo neapstrādāts alumīnijs var reaģēt ar pārtiku un ir grūti tīrāms. Bez atbilstoša feromagnētiskā ieliktņa dibenā tas nedarbojas uz indukcijas plīts virsmām.

Vai tērauda panna ir tā vērta?

Tērauda pankūku panna var būt izgatavota no nerūsējošā tērauda vai oglekļa tērauda. Šis materiāls labi vada siltumu, taču bieži vien prasa biezāku dibenu (īpaši nerūsējošajam tēraudam), lai nodrošinātu vienmērīgu uzsilšanu un siltuma uzkrāšanos.

Tērauda veidi:

• Nerūsējošais tērauds: Ļoti izturīgs, izturīgs pret koroziju, neprasa garšvielu pievienošanu (tauku apdedzināšanu). Bieži tiek izmantots pannās ar biezu, daudzslāņu dibenu, saderīgs ar indukciju. Nepieciešams izmantot taukus cepšanai, lai novērstu pielipšanu.

• Oglekļa tērauds: Vieglāks par čugunu, bet smagāks par alumīniju. Nepieciešama regulāra garšvielu pievienošana (plānu tauku slāņu apdedzināšana), kas rada dabisku, nepiedegošu pārklājumu, kas laika gaitā uzlabojas. Ļoti labi reaģē uz temperatūras izmaiņām. Nepieciešama pareiza kopšana, lai novērstu rūsēšanu.

Priekšrocības:

• Ļoti izturīga

• Tērauda pankūku panna (īpaši oglekļa tērauds, pēc labas garšvielu pievienošanas) laika gaitā var iegūt lieliskas nepiedegošās īpašības, ļaujot cept ar maz tauku.

• Nerūsējošais tērauds ir viegli kopjams (lai gan cepšanai nepieciešami tauki).

Trūkumi:

• Tērauda pankūku panna uzsilst lēni (īpaši nerūsējošais tērauds ar biezu dibenu).

• Uz nerūsējošā tērauda pannas nevar cept bez taukiem, un uz oglekļa tērauda pannas bez iepriekšējas labas garšvielu pievienošanas. Oglekļa tērauds prasa īpašu kopšanu (garšvielu pievienošana, mazgāšanas līdzekļu izvairīšanās, rūpīga žāvēšana), lai saglabātu nepiedegošo pārklājumu un novērstu rūsēšanu.

Apskatiet mūsu tērauda pannu piedāvājumu.

Čuguna pannas pankūkām

Čuguna pannas ir izlietas no čuguna. Tās ir smagas un uzsilst ļoti lēni, taču, sasniedzot temperatūru, tās uzkrāj un vienmērīgi sadala to pa visu virsmu.

Priekšrocības:

• Ārkārtīgi izturīga – čuguna pankūku panna var kalpot gadu desmitiem, bieži vien tiek nodota no paaudzes paaudzē.

• Lieliska siltuma uzkrāšana un saglabāšana nodrošina vienmērīgu cepšanu un perfektu brūnināšanu.

• Pēc pareizas un regulāras garšvielu pievienošanas čuguns iegūst dabisku, ļoti efektīvu nepiedegošu pārklājumu. Tas ir viens no labākajiem pannu veidiem pankūku pagatavošanai, un tas ir arī veselīgs (bez mākslīgiem pārklājumiem).

Trūkumi:

• Ideālu pankūku cepšana ar šāda veida pannu būs jāatstāj kādam, kurš apmeklē sporta zāli! Čuguna pannas ir smagas, kas var apgrūtināt manevrēšanu, īpaši apgriežot pankūkas.

• Nepieciešama regulāra garšvielu pievienošana un pareiza kopšana – tai nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas, ilgstoša mērcēšana vai spēcīgi mazgāšanas līdzekļi. Pēc mazgāšanas tā nekavējoties jānosusina un, iespējams, jāieeļļo, lai novērstu rūsēšanu.

• Uzsilst lēnāk.

Šeit atradīsiet visas mūsu čuguna pannas.

Ja jums ir indukcijas plīts virsma, indukcijas pankūku pannas izvēle nav iespēja, bet gan nepieciešamība. Indukcijas plīts virsmas darbojas, izmantojot magnētisko lauku, kas inducē siltumu tieši pannas dibenā, ja tajā ir feromagnētisks materiāls.

Tas nozīmē, ka indukcijas pannai jābūt izgatavotai no čuguna, nerūsējošā tērauda ar atbilstošu sastāvu vai tai jābūt ar īpašu dibenu ar iebūvētu magnētisko slāni (bieži sastopams alumīnija pannās).

Tikai šāda konstrukcija garantē, ka plīts virsma atpazīs pannu un efektīvi to uzsildīs. Pankūku cepšanas priekšrocība uz indukcijas, izmantojot pareizo pannu, ir ļoti ātra uzsilšana un precīza temperatūras kontrole, kas ir būtiska, lai iegūtu perfekti plānas un vienmērīgi ceptas pankūkas.

Neatkarīgi no nepiedegošā pārklājuma veida (teflons, keramika, titāns utt.), magnētiskais dibens ir galvenais indukcijas saderībai.

Kāds pannas diametrs būs labākais? Standarta pankūku panna parasti ir no 24 līdz 28 cm. Šis izmērs ir universāls tradicionālajām poļu vai franču pankūkām (crepes).

Pankūku pannas izmēri

• Mazāki pannu izmēri (piemēram, 18-20 cm) ir piemēroti mazām porcijām vai cepšanai vienai personai, kā arī mazākām, biezākām pankūkām.

• Liela panna (30 cm un vairāk) noderēs, ja bieži gatavojat lielu daudzumu pankūku vai dodat priekšroku ļoti lielām, plānām crepes, kuras ir vieglāk salocīt ceturtdaļās.

• Ir arī speciāla panna mini pankūkām, bieži ar iedobumiem, ideāli piemērota holandiešu poffertjes vai amerikāņu pankūkām.

Pankūku pannas diametrs ir personīgās izvēles un porcijas lieluma jautājums.

Dažas pankūku pannas piedāvā papildu ērtības:

• Panna ar noņemamu rokturi: Atvieglo uzglabāšanu un ļauj pannu izmantot cepeškrāsnī (ja korpuss to atļauj un tas atbilst ražotāja norādījumiem), piemēram, pankūku cepšanai.

• Pankūku pannas komplekts ar piederumiem: Bieži vien pannu var iegādāties komplektā ar mīklas izplatītāju (tipisks franču crepes) vai silikona lāpstiņu apgriešanai. Dažreiz ir iekļauts pankūku mīklas šeikeris. Tā ir interesanta dāvanu ideja pankūku cienītājiem.

Labākās pannas izvēle ir atkarīga no jūsu vajadzībām un vēlmēm:

• Ja novērtējat ērtības, vieglu tīrīšanu un minimālu tauku lietošanu: Izvēlieties teflona pannu vai pannu ar labu titāna/granīta pārklājumu. Atcerieties izmantot maigus instrumentus un izvairīties no pārkaršanas.

• Ja meklējat teflona alternatīvu (bez PTFE/PFOA): Apsveriet keramikas pankūku pannu vai granīta pannu. Tomēr ņemiet vērā, ka tām var būt nepieciešama smalkāka kopšana un tās ir jutīgākas pret pārkaršanu vai skrāpējumiem nekā pastiprinātie pārklājumi.

• Ja vēlaties pannu gadiem, kas laika gaitā iegūs dabisku nepiedegošu pārklājumu, esat gatavs ieguldīt tās kopšanā un neiebilstat pret papildu svaru: Izvēlieties čuguna pankūku pannu vai oglekļa tērauda pannu (piemēram, De Buyer). Tas prasa lielāku uzmanību apkopei (garšvielu pievienošana, žāvēšana).

• Pārbaudiet plīts virsmas saderību: Ja jums ir indukcija, pārliecinieties, vai izvēlētā panna ir indukcijas panna.

• Izvēlieties izmēru: Padomājiet, cik lielas pankūkas jums patīk un cik cilvēkiem parasti cepjat.

Pretēji populāram uzskatam, nav viena labāko pannu reitinga, jo labākā panna ir tā, kas vislabāk ļauj bez piepūles cept pankūkas, atbilst jūsu individuālajām vajadzībām, budžetam un lietošanas stilam. Ieguldījums augstas kvalitātes pankūku pannā noteikti atmaksāsies un padarīs pankūku brokastis vai vēlās brokastis par tīru prieku.

Pareizas pankūku pannas izvēle ir ieguldījums virtuves komfortā un garantija, ka ideālu pankūku cepšana kļūs vieglāka un patīkamāka. Mēs ceram, ka mūsu ceļvedis palīdzēs jums izvēlēties pannu, kas būs ideāli piemērota jūsu virtuvei un jūsu vajadzībām.

Tagad, kad jūs visu zināt, atliek tikai viens: izvēlieties savu ideālo pannu, sagādājiet savas iecienītākās sastāvdaļas un izbaudiet maģisko laiku, ko pavadāt, gatavojot pankūkas – vai nu vienatnē, vai mīļoto kompānijā. Labu apetīti!