Kā gatavot garšīgi un aromātiski? Garšaugi un garšvielas jūsu virtuvē

Ko audzēt virtuvē pavasarī?

Garšaugi no sava podiņa

Svaigi garšaugi ir veselīgas un aromātiskas virtuves pamats. Tomēr ne visi, jo īpaši iesācēji pavāri, atceras pēc tiem ķerties. Labākā ideja, lai vienmēr būtu pa rokai svaigi garšaugi, ir izveidot mājas podiņu kultūru savā virtuvē. Mājas apstākļos audzēšanu vislabāk sākt ar visnepieciešamākajiem garšaugu veidiem, kas tiek bieži lietoti un nav pārāk prasīgi audzēšanā. Tos varam iegādāties attīstītu spraudeņu veidā vai sākt audzēt no jauna, sējot sēklas. Uzziniet, kuriem garšaugiem vajadzētu atrast vietu katrā virtuvē:

• Aromātiskās lapas ar pikantu garšu ir pazīstamas kā obligāts picas un klasisko spageti papildinājums. Kā jau pienākas garšvielai, kas saistīta ar itāļu virtuvi, raudene mīl spēcīgu saules gaismu un neprasa biežu laistīšanu.
• Baziliks - populāro Kaprese salātu cienītāju iecienītā garšviela. Podiņā tam patīk augt, tāpēc to ieteicams sēt diezgan taupīgi vai sadalīt sēklas vairākos dažādos podiņos.
• Piparmētra - ideāls ūdens un citu atspirdzinošu dzērienu papildinājums karstās dienās, tā ir arī skaists daudzu ēdienu un desertu garnējums. Tā aug ļoti ātri, ja vien nodrošināsiet tai mitru, auglīgu augsni un nedaudz ēnainu vietu virtuvē.
• Rozmarīns - lieliski sader ar olām, spinātiem, maurlokiem, tomātiem un citiem pavasara gardumiem. Tas būs arī labs papildinājums zivīm. Audzēšanas laikā tas dod priekšroku augsnei ar sārmainu reakciju.
• Timiāns - lieliski piemērots marinēšanai, labi noder arī kā pildījuma piedeva. Viss, kas nepieciešams timiāna audzēšanai, ir aptuveni 20 cm diametra un dziļuma podiņš, kas, ja iespējams, jānovieto uz dienvidu puses palodzes.
• Zaļie pētersīļi - bagāti ar A vitamīnu, B grupas vitamīniem, beta-karotīnu, kalciju, magniju un šķiedrvielām. Tie stiprina imunitāti un uzlabo sejas krāsu. Tas būs vērtīgs papildinājums pavasara zupām, krāsainiem salātiem, makaronu ēdieniem vai veselīgam zaļajam kokteilim.

Garšaugiem, tāpat kā puķēm, var būt atšķirīgas audzēšanas prasības, tāpēc ir vērts tos stādīt atsevišķos podos. To izvēle nedrīkst būt nejauša. Atcerieties, ka labi noformēts podiņu komplekts kopā ar dekoratīvu statīvu var kļūt par oriģinālu dekoru, kas rotās virtuves palodzi vai būs svaigs akcents uz pavasara galda.

Aksesuāri garšaugu sasmalcināšanai (smalcinātāji, dzirnaviņas)

Kā sasmalcināt raudeni vai zaļos pētersīļus, lai iegūtu lieliski sasmalcinātus un ļoti aromātiskus pašmāju garšaugus, kas gatavi lietošanai jebkurā ēdienā? Šim nolūkam ir īpaši garšaugu smalcināšanas piederumi, kas ir neaizstājami jebkurā virtuvē, kur mājražotāji cenšas gatavot veselīgi un ar garšu.

1. Garšaugu smalcinātāji - profesionāli smalcinātāji nodrošina ērtu un ātru garšaugu sagatavošanu izmantošanai jūsu iecienītajā ēdienā vai salātos. Šūpuļveida asmens ļauj viegli sasmalcināt garšaugus nelielos, bet estētiski pievilcīgos gabaliņos. Atcerieties, ka smalcinātāja uzdevums nav sasmalcināt svaigus garšaugus, bet gan padarīt tos estētiski skaistus un viendabīgas konsistences. Lai to izdarītu, ir labi sagatavot garšaugus sasmalcināšanai, novietojot tos uz liela dēlīša vai koka pamatnes.
2. Sasmalcinot garšvielas - ķiplokus, ingveru, muskatriekstu -, ir labi tās iegādāties veselas, tikai mājās tās sasmalcināt nelielos gabaliņos, izmantojot rīvīti. Sasmalcinot garšvielas, to garša un aromāts kļūst vēl intensīvāks. Lielisks risinājums nelielai virtuvei būtu kompaktais dizains "2 in 1", kurā zem rīvētāja roktura ir ievietots otrs nazis, lai sasmalcinātu cita veida garšvielas. Izvēloties garšaugu rīvētāju, īpašu uzmanību ir vērts pievērst griešanas ērtumam un drošībai, ko nodrošinās neslīdoši uzgaļi.
3. Garšaugu smalcinātāji - apvienojiet garšaugus un garšvielas, lai radītu oriģinālas, garšīgas un vilinoši smaržīgas kombinācijas. Garšaugu smalcinātājs ļauj atjautīgi sacerēt garšvielas un pasniegt tās uz galda. Atkarībā no vajadzībām varat iegādāties trauku ar smalkiem vai lielākiem sietiem. Papildus garšaugu šeikerim ir vērts iegādāties arī mērču šeikeri, lai eleganti pasniegtu savu iecienītāko mērci un lai to varētu viegli iepildīt sagatavotajos salātos.

Garšaugu iegāde lietošanai gatavā veidā ir ērta, taču pat labāko ražotāju produkti nevar salīdzināties ar svaigi maltu garšvielu pilnu garšu un aromātu. Ierīce, kas ļauj malt garšvielas pašu mājās, ir sāls, piparu un garšvielu dzirnaviņas. Tradicionālistiem noteikti ir kaut kas cits - virtuves smalcinātājs.

Kuru sāls un piparu dzirnaviņas izvēlēties?

Manuālās un elektriskās dzirnaviņas

Pirmais lēmums, kas jāpieņem pirms sāls vai piparu dzirnaviņu iegādes, ir tas, kā tās tiks darbinātas. Kas jāņem vērā, domājot par garšvielu dzirnaviņu izvēli?

1. Lietošanas ērtums - rokas dzirnaviņas prasa spēku, tāpēc garšvielu malšana šādā veidā var būt nogurdinoša. Elektriskās dzirnaviņas darbojas automātiski, taču tās ir nedaudz dārgākas.
2. Funkcionalitāte - pilnu garšu un aromātu var saglabāt tikai ar lēnu malšanu, kas ir nesalīdzināma ar rokas dzirnaviņām. Elektriskā dzirnaviņas ir lielisks risinājums tiem, kam ēdiena gatavošanas laikā ir daudz laika. Turklāt ar akumulatoru darbināmā dzirnaviņas ļauj precīzi regulēt malšanas biezumu.
3. Dizains - elektriskā garšvielu dzirnaviņas ir lielisks papildinājums modernam virtuves interjeram, kas balstīts uz mūsdienu tendencēm un kurā izmantoti atjautīgi tehnoloģiskie risinājumi. Rokas dzirnaviņas drīzāk atgādina nevis modernu sīkrīku, bet gan vecmāmiņas virtuves piederumus, tāpēc tās lieliski iederēsies retro stila interjerā.

Smalcināšanas mehānisma veidi

Sāls un piparu dzirnaviņas ir aprīkotas ar divu veidu mehānismiem: keramikas vai tērauda. Pamatnoteikums to izvēlei attiecas uz katra no tiem mērķi. Piparu dzirnaviņas parasti ir aprīkotas ar tērauda mehānismu - lētāku un izturīgāku pret notrulināšanos. Keramikas mehānismu var izmantot gan sāls, gan piparu malšanai, bet ne otrādi. Tas ir tāpēc, ka sāls izraisa korozijas procesu, t. i., tērauda korpusa lēnu bojāšanos. Keramiskais mehānisms ir dārgāks, bet, pateicoties tam, ka tas neizraisa drupināšanu, tas veicina malto garšvielu pareizas garšas un aromāta saglabāšanu.

Korpusa tips

Tirgū ir pieejamas plastmasas, metāla un koka dzirnaviņas. Korpusa veids ir atkarīgs no individuālajām pircēja vēlmēm, taču pirms galīgā lēmuma pieņemšanas ieteicams iepazīties ar katra korpusa plusiem un mīnusiem.

Kādam nolūkam un kā to izmantot?

Pretēji tam, ko jūs domājat, virtuves dzirnaviņas nav pagātnes relikts, turklāt tas joprojām ir ierīce, kuru ir vērts izmantot savā mājoklī. Dziļākus izmanto graudu smalcināšanai ar ievērojamu cietības pakāpi. Seklākos būs ērtāk izmantot, piemēram, sēklu un lapu smalcināšanai. Pieņemot lēmumu par dzirnaviņām, vislabāk ir ieguldīt līdzekļus akmens vai keramikas izstrādājumā - tas būs izturīgs un saglabās garšvielu garšu neskartu. Metāla dzirnavas var viegli ķīmiski reaģēt ar dažām sasmalcinātām garšvielām, savukārt koka dzirnavas absorbē smakas.

Ko darīt ar svaigi samaltām garšvielām, kuras neesam izmantojuši? Apskatīsim, kā uzglabāt garšvielas, lai tās nezaudētu savu unikālo garšu vai aromātu.

5 izmēģināti un pārbaudīti veidi, kā uzglabāt garšaugus un garšvielas

Labi uzglabātām garšvielām jābūt:

1. cieši noslēgtām. Garšvielu trauku veidi: stikla, keramikas vai koka? Spēcīga gaisma un hermētiski necaurlaidīgs iepakojums izraisa to, ka garšvielas ātrāk zaudē savu garšu un aromātu. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties pareizos traukus. Stikla burciņas ir lēts un vienkāršs veids, kā pienācīgi aizsargāt garšvielas. Hermētiski noslēgtas, tās izskatīsies estētiski, un mēs izvairīsimies no sāls vai kurkuma izlīšanas problēmas. Keramiskajam iepakojumam papildus ir dekoratīva funkcija. Tie būs lielisks risinājums, ja vēlamies izcelt savas garšvielas, novietojot tās redzamā vietā. Tie ir arī necaurspīdīgi, kas pasargā garšvielas, kas izņemtas no skapja vai atvilktnes dziļumiem, no dienas gaismas kaitīgās ietekmes. Savukārt koks labi iederas retro stila interjerā, taču paturiet prātā, ka tas viegli uzsūc smakas. Tāpēc katru reizi vienādas garšvielas vajadzētu glabāt koka traukos.
2. Organizēti. Garšvielu kastes un organizatori. Statīvi, grozāmie, galda virsma un atvilktne. Liels garšvielu daudzums ļauj tām viegli apmaldīties. Garšvielu organizators nodrošinās kārtību un palīdzēs arī viesiem atrast ceļu virtuvē. Garšvielu organizators īpaši labi darbosies skapīša vai atvilktnes vietā, bet, piemēram, oriģināls statīvs var būt arī interesants dekors. Vasaras sezonā garšvielas ļoti bieži tiek izmantotas ārpus mājas. Praktisks futrālis atvieglos to ņemšanu līdzi piknikā vai pārnēsāšanu dārzā, kad kopā ar ģimeni vai draugiem gatavosiet grilēšanu. Izvēloties koferi, ir vērts pievērst uzmanību materiāla veidam, no kāda tas ir izgatavots, lai to varētu viegli iztīrīt, mazgājot veļas mazgājamajā mašīnā.
3. Vienmēr pa rokai. Garšvielu plaukti. Mēs jau zinām, kādās vietās uzglabāt garšvielas, nākamais jautājums ir, kur tās novietot. Ideālā gadījumā visam aromātiskajam arsenālam jābūt vienā vietā un viegli pieejamam gatavošanas laikā. Lielisks veids, kā izvietot skaisti iepakotas garšvielas, ir kopīgs plaukts. To var novietot tieši uz virtuves letes vai, ja jums trūkst vietas, piekārt pie sienas. Tomēr atcerieties, ka, lai garšvielas saglabātu savu iedarbību, tās nevajadzētu piekārt siltuma avota tuvumā, piemēram, pie plīts vai saulaina loga.
4. Pieejams visu gadu. Zāļu ledus gabaliņi - kā tos pagatavot 3 vienkāršos soļos? Lieliska vieta, kur uzglabāt garšaugus, ļaujot tiem ilgstoši saglabāt svaigumu, ir saldētava. Veids, kā pagatavot aromātisko garšaugu kubiņus izmantošanai zupā vai mērcē pat ziemas vidū, ir triviāli vienkāršs:

• 1. solis - nomazgājiet izvēlētos garšaugus, nosusiniet ar papīra dvieli un sasmalciniet.
• Solis Nr. 2 - pievienojiet garšaugiem kvalitatīvu olīveļļu, lai veidotos lipīga masa.
• posms - šādi pagatavoto pastu ievietojiet ledus kubiņu kastītē vai ietiniet plastmasas plēvē, pēc tam ievietojiet saldētavā.

Un gatavs!

Jūsu ēdieni var būt garšīgi, smaržīgi un veselīgi visu gadu! Pavasaris ir lielisks laiks, lai bagātinātu ēdienu gatavošanu ar svaigu garšaugu aromātu.