Galda kultūra. Kā ēst maltītes eleganti?

Pareiza...

Uzvedība pie galda ietver ēšanas estētiku, kā arī noteiktu vispārpieņemtu standartu ievērošanu. Iepazīstieties ar vispārīgajiem galda kultūras noteikumiem, kas jāievēro pie galda.

• Ēdot turiet kreiso roku uz galda malas, šķīvja kreisajā pusē, bet labajā rokā turiet karoti vai dakšiņu, un ar šo roku lieciet galda piederumus mutē, nebalstot elkoni pret galdu. Ēdot neliecieties pāri šķīvim, bet saglabājiet taisnu stāju.
• Ēdiens jāēd lēnām. Nelieciet mutē pārāk daudz ēdiena vai nesmeliet pārāk daudz ēdiena zupas karotē. Arī pārāk skaļa ēšana nav pieņemama.
• Saskaņā ar galda kultūras noteikumiem maltītes laikā nevajadzētu atstāt galdu. Ja vēlaties paņemt ēdienu vai maizi, kas atrodas tālu no jums, jums vajadzētu lūgt blakus sēdošā cilvēka palīdzību. Tāpat jāatceras, ka nedrīkst stiepties pāri kādam vai dot citai personai šķīvi pāri galda kaimiņam. Šādā gadījumā jums vajadzētu atvainoties personai, pasniegt trauku aiz viņa/viņas muguras vai lūgt viņu/viņu pasniegt ēdienu tālāk.
• Ņemot ēdienu no servējamā trauka uz sava šķīvja, jums jāņem gabals, kas ir vistuvāk jums. Meklēt pareizo gabalu pa visu šķīvi un vienlaikus pieskarties citiem kumosiem ir pretrunā ar galda kultūras principiem. Mums vajadzētu arī atcerēties, ka nav pieņemami ņemt ēdienu no servējamā trauka ar savu dakšu, karoti vai nazi.
• Jūsu šķīvim visu laiku jābūt savā vietā. To nedrīkst pacelt tuvāk mutei vai pievilkt tuvāk servējamajam traukam vai servēšanas bļodām. Šādā gadījumā bļodas jāpietuvina šķīvim.
• Nepūtiet uz ēdiena savā šķīvī. Ja tas ir pārāk karsts, pagaidiet, kamēr tas atdziest.
• Ja atrodat kādu nepatīkamu gabalu, piemēram, taukus vai skrimšļus, tas diskrēti jānovieto uz mūsu šķīvja malas tā, lai neviens to neredzētu.

Zemāk ir daži noteikumi, kā lietot galda piederumus, ēdot maltīti.

• Karotes un dakšas ir galda piederumi ēdiena uzlikšanai un kumosu likšanai mutē, savukārt naži tiek izmantoti ne tikai ēdiena griešanai, bet arī palīdzībai ēdiena gabalu uzlikšanai uz dakšas.
• Ēdot maltīti turiet galda piederumus diezgan augstu, nevis pie paša asmens pamatnes naža gadījumā vai ne tuvu “galvai” karotes un dakšas gadījumā.
• Kad paņemat karoti vai dakšiņu un pieliekat to tuvu mutei, jums tā jāsatver ar pirmajiem trim pirkstiem, bet pēdējie divi pirksti jātur paralēli vai saliekti – nelieciet tos uz augšu.
• Parasti miltu ēdieni, dārzeņi, putraimi un sasmalcināta gaļa jāēd tikai ar dakšiņu. Citas gaļas veidus jāsagriež ar nazi, turot to labajā rokā.
• Nav atļauts spēlēties ar galda piederumiem un vicināt tos… ēdot vai runājot.
• Kad esam paņēmuši galda piederumus no galda, mēs tos vairs nevaram nolikt atpakaļ tajā pašā vietā. Tie nedrīkst arī tikt atbalstīti pret galdu. Kad izmantoti, galda piederumi vienmēr jānovieto uz šķīvja.
• Savukārt kafijas un tējas karotītēm vienmēr jāatrodas uz apakštasītes, neatkarīgi no tā, vai dzēriens jau ir ielietas tasītē vai nē. Atstāt karoti tasītē vai atbalstīt to pret apakštasīti ir pretrunā ar galda kultūru.

Pateicoties atbilstošam galda piederumu izvietojumam uz šķīvja, mēs varam informēt saimnieku, piemēram, ka esam jau pabeiguši maltīti vai lūdzam papildinājumu. Zemāk mēs prezentējam vispārpieņemtus noteikumus par galda piederumu novietošanu uz šķīvja un to nozīmi.

• Esmu gatavs sākt maltīti – blakus šķīvim ir vesels galda piederumu komplekts – labajā pusē ir nazis ar asmeni pret šķīvi, bet kreisajā pusē – dakša ar zariem uz augšu, kā arī parasti ir arī zupas karote.
• Pārtraukums ēšanā – mēs novietojam dakšiņu uz šķīvja pie astoņiem pulksten un nazi pie četriem pulksten. Šādā izkārtojumā dakšas zari nedrīkst saskarties ar naža asmeni.
• Lūdzu, iedodiet man vēl vienu ēdienu – sakrustojiet nazi ar dakšu šķīvja vidū.
• Tas bija garšīgi – novietojiet galda piederumus horizontāli uz šķīvja tā, lai dakšas zari un naža asmens ir vērsti pa labi.
• Man nepatika – šis ziņojums tiks nodots ar galda piederumiem, novietojot naža asmeni starp dakšas zariem. Šādi sagatavotus galda piederumus novietojam uz šķīvja, sakārtojot to rokturus attiecīgi uz pieciem un septiņiem pulksten.
• Galda piederumu novietošana pēc maltītes – pēc maltītes beigām mēs novietojam galda piederumus tā, lai to rokturi norāda pulksten 5:20.

Tā kā esam jau iemācījušies vispārīgos noteikumus par uzvedību pie galda un zinām, kā lietot galda piederumus, ir pienācis laiks uzzināt, kā ēst dažādus ēdienus.

1. Zupas

Runājot par zupas ēšanu, pastāv divas "skolas" ar divām atšķirīgām idejām, kā ēst šo ēdienu. Viena no tām saka, ka zupu var ēst tik ilgi, kamēr to var paņemt ar karoti, nenoliecot šķīvi, lai to izdarītu. Savukārt, saskaņā ar otru skolu, var noliekt dziļus šķīvjus ar zupu, ja vēlaties to apēst, taču atcerieties, ka šajā gadījumā vienmēr jāsliecas ar trauku prom no sevis. Mēs tikai ieliekam karotes galu mutē, un šķīvju vai zupas bļodu gadījumā – neliekam karoti dziļāk par divām trešdaļām trauka augstuma. Ja zupā ir lielāks gaļas gabals, vispirms ēdam zupu, un beigās gaļas gabalu ēdam ar nazi un dakšu. Ēdot zupu mēs varam palīdzēt sev ar dakšiņu, ja, piemēram, makaroni karājas no karotes, vai ja no karotes izlien dārzeņi, kas neļauj ielikt karoti mutē. Šādos gadījumos izmantojiet dakšiņu, lai uzliktu makaronus vai dārzeņus uz karotes. Zupu, kas pasniegta tasītē, var dzert, paceļot tasīti aiz roktura. To nedrīkst darīt, ja zupa pasniegta traukā ar divām osiņām.

2. Gaļa

Gaļas ēdienus ēdam ar karoti, dakšiņu un nazi vai tikai ar dakšiņu. Konkrēta galda piederumu veida izvēle ir atkarīga no pasniegtā ēdiena veida. Jebkura veida gulāšus, kas pasniegti zupas bļodās vai ramekinos, jāēd ar karoti. Gaļas ēdieni no maltas, sasmalcinātas vai ļoti smalki sagrieztas gaļas paredzēti ēšanai tikai ar dakšiņu. Cepti vai grauzdēti mājputnu, cūkgaļas, liellopu gaļas vai citas gaļas gabali, kas pasniegti uz šķīvjiem, tiek ēsti ar nazi un dakšiņu. Griežot gaļu, to nedrīkst turēt ar dakšiņu tās centrālajā daļā, lai nogrieztu piemērotu gabalu. Dakšiņa nekavējoties jāiespiež ēdiena gabalā, ko gatavojamies ēst.

Daudziem cilvēkiem ir diezgan problemātiski ēst gaļu uz kaula, piemēram, vistu, ribiņas vai jēra karbonādes. Kā ēst šāda veida ēdienu? Gaļa jātur ar dakšiņu kreisajā rokā un ar labo roku jāsagriež mazos gabaliņos. Pēc tam iedur dakšiņu gaļas gabalā un apēd to. Ja uz kauliem ir palikusi gaļa, tos var nokost, turot pirkstus aiz kaula, bet tikai ar nosacījumu, ka saimnieks ir sagatavojis īpašu salveti un ūdens bļodu, kurā pēc ēšanas varam nomazgāt rokas. Ja šādu komplektu nesaņemam, gaļas ēšana ar kaulu jāpabeidz, kad vairs nevaram nogriezt gaļu ar nazi un dakšiņu.

3. Zivis

Zivju ēšanas veids ir atkarīgs no pasniegtā ēdiena veida. Zivju filejas var ēst ar klasisku nazi un dakšiņu. Savukārt zivis, kas pasniegtas veselas, t.i., ar ādu un asakām, ēd ar īpašiem zivju galda piederumiem, kas sastāv no platas trīs zaru dakšas un plata, blāva un slīpa naža, ko neizmanto griešanai, bet gaļas un ādas atdalīšanai no asakām. Savukārt zivis, kas pasniegtas kā uzkodas, piemēram, marinētas siļķes, kūpināts lasis vai zutis, var ēst ar galda dakšiņu vai ar pusdienu-uzkodu dakšiņu. Ja ēdot sajūtat zivs asaku, ar mēli tā jāuzliek uz dakšas un pēc tam jānovieto uz šķīvja malas. Situācijā, kad asaka iestrēgst starp zobiem, jums jāatstāj galds un tā jāizņem nomaļā vietā.

4. Maize

Lai gan maizes patēriņš nešķiet sarežģīts, ir jāievēro vairāki galda kultūras noteikumi. Pirmkārt, bulciņas, maizi vai citus maizes izstrādājumus nedrīkst griezt ar nazi. Maize, kas pasniegta uz mazā šķīvja, ir paredzēta plūkšanai vai laušanai, kas, sadalot mazākos gabaliņos, tiek likti mutē gabals pa gabalam. Uz maizes gabaliņiem, ko esam noplēsuši, varam uzziest sviestu. Izmantojiet īpašu sviesta nazi, lai uzliktu sviesta gabalu uz sava šķīvja un pēc tam vienkārši uzziestu to uz maizes.

5. Ēdiena garšas uzlabošana

Viena no visbiežāk sastopamajām kļūdām pie galda ir ēdiena garšas uzlabošana pirms tā nogaršošanas. Tas ir neuzticēšanās izpausme pret ēdiena gatavotāja prasmēm. Pēc ēdiena nogaršošanas mēs to varam nedaudz piegaršot ar sāli vai pipariem, taču lūgt papildu garšvielas, kas nav uz galda, tiek uzskatīts par nesaderīgu ar galda kultūras noteikumiem.

Mēs esam pārliecināti, ka, pateicoties mūsu praktiskiem padomiem par galda kultūras principiem, esat iemācījušies ēst maltītes estētiski un eleganti.