Svaigi dārzeņu salāti vai pīle ar plūmēm ir ēdieni, kas bieži vien uz mūsu galda izskatās iespaidīgi. Tomēr pat visparastākā aitas siera kūka var pārsteigt ar savu izskatu. Pietiek ar pareizu šķīvja vai paša ēdiena dekorēšanu, lai tas būtu mielasts gan garšai, gan acīm.
Rūpējieties par kompozīciju
Kad skatāmies kulinārijas raidījumus, katrs ēdiens izskatās ļoti vilinošs – profesionāļi piešķir lielu nozīmi vizuālajam efektam. No mūsu puses, divu mini burkānu novietošana un pāris mērces pilienu uzliešana uz šķīvja var nešķist nekas īpašs, tomēr… tas var darīt brīnumus. Tāpēc pietiek izmantot dažus trikus, piemēram, ievērot mērenību un nebaidīties no tukšām vietām uz šķīvja. Tādējādi mēs akcentējam kompozīciju, kas izrādās ārkārtīgi svarīga. Izvēlēsimies pareiza izmēra šķīvi vai platīti – vēlams, lai vismaz tā mala paliktu tukša. No šī brīža svarīgs ir minimālisms un estētika!
Izmantojiet mērces
Lai mūsu ēdiens būtu gards, varam paspēlēties ar mērci, lai dekorētu šķīvi. Lai gan pastāv liels risks, ka sākumā mēs nesasniegsim apmierinošu efektu, prakse dara savu! Reizēm daži mērces pilieni un trauks, kurā pasniegsim ēdienu, iegūst pavisam citu raksturu. Lai atvieglotu savu uzdevumu, izmantosim piemērotus palīglīdzekļus – pieejamus katrā virtuvē. Tas būs visparastākais lāpstiņa, bet derēs arī karote, un pat… konditorejas maisiņi un sprauslas! Sākumā vajadzētu uzlikt mērces piku, bet ir vērts atcerēties par tās atbilstošo blīvumu, jo tai nedrīkst būt pārāk šķidrai. Pēc tam ar lāpstiņu vai tējkaroti izklāsim to pa trauku – tā, lai veidojas nevienmērīga mērces līnija. Tādā veidā mēs varam radīt dažādas formas, viss atkarīgs no mūsu iztēles.
Ziedu variācijas
Pasniegšanai...
Sausie ēdieni ir ideāli piemēroti dārzeņu dekorācijām. Pateicīgs produkts šķiet burkāns, no kura varam radīt dažāda veida ziedus, piemēram, rozes. Tās veido, sagriežot režģī un maigi noplēšot. Lai izveidotu šādu kompozīciju, vispirms ir vērts sagatavot piemērotus instrumentus. Noteikti būs vajadzīgas speciālas šķēres un naži, kā arī instrumenti dārzeņu spirāļu veidošanai un sēklu ligzdu izdobšanai. Noderēs dažādas rīves un smalcinātāji. Smalkas ziedu variācijas radīs mizotājs – mēs izgriežam plānas šķēlītes, piemēram, gurķa, un pēc tam tās sarullējam, veidojot izvēlētā zieda ziedlapiņas. Varam izmantot daudzu veidu dārzeņus, piemēram, sīpolus, papriku, redīsus vai tomātus. Izvēles daudzveidība padara mūsu šķīvi ļoti krāsainu.
Apberiet ar riekstiem
No šī brīža šķīvja dekorēšanai nav jāaizņem pārāk daudz laika. Atcerēsimies, ka pat vienkārša kaisīšana ar garšaugiem, riekstiem vai ķirbju un saulespuķu sēklām uzlabos mūsu ēdiena vizuālo efektu. Turklāt tā ir ideāla ideja, kā laistīt izvēlētu piedevu, kas ēdienam piešķirs ne tikai estētiskas, bet arī garšas vērtības. Riekstus var pasniegt veselus vai sasmalcinātā veidā. Piemēroti būs dažāda veida rieksti, piemēram, valrieksti, lazdu rieksti, makadāmijas un Indijas rieksti. Izmantojiet dilles, pētersīļus, bazilika lapas un piparmētras – zaļumi uz šķīvja vienmēr izskatās labi un rada patīkamas asociācijas.
Izceliet katru sastāvdaļu
Atcerēsimies, ka ēdiena pasniegšanā vissvarīgākā ir kompozīcija. Tāpēc plānojam katras sastāvdaļas atbilstošu izvietojumu un darām visu, lai to pasniegtu pēc iespējas labāk. Kad gatavojam ēdienu ar rīsiem, mēs varam to veidot uz šķīvja ar bļodu. Tādā veidā veidosies vienmērīgs kalns, un tieši pievilcīgās formas mēs vēlamies sasniegt. No otras puses, ja mērcei ir svarīga loma mūsu ēdienā, ir vērts to pasniegt speciālās bļodiņās. Atcerieties, ka trauka izvēle ietekmē konkrētā ēdiena uztveri. Ir iemesls, kāpēc ir speciālas pasniegšanas bļodas ar tik daudz dažādiem pielietojumiem. Dažas ir labāk piemērotas salātiem, citas – makaronu pasniegšanai.
Vienkrāsains vai krāsains?
Izvēloties piemērotu trauku, papildus tā izmēram un formai, ir vērts ņemt vērā krāsu gammu. Padomāsim, vai mūsu ēdiens labi izskatīsies ar rakstiem, vai arī vienkrāsaina bļoda darbosies daudz labāk. Pusdienu šķīvjiem ir ļoti plašs krāsu klāsts, tāpēc mēs varam nākt klajā ar radošām kompozīcijām. Aukstajiem gaļas ēdieniem vai sieriem izmantosim speciālus pasniegšanas dēļus – tā ir eleganta pasniegšanas forma, pateicoties kurai katra uzkoda izskatās patiesi apetītlīga. Papildiniet galveno sastāvdaļu, piemēram, avenes, kas dekorētas ar piparmētrām. Ar sieriem labi sader arī citi augļi, piemēram, vīnogas, ābolu un bumbieru gabaliņi. To sagatavošanai noderēs speciāli aksesuāri dārzeņiem un augļiem, piemēram, griezējs vai asinātājs. Savukārt pasniegšanas dēlis ir arī ideāls risinājums suši, ko gatavojam viesiem.
Esiet moderni
Ēdienu dekorēšana
Mēs varam izmantot arī dizaina galda piederumus, lai dekorētu ēdienus. Tie īpaši piemēroti pasniegtām uzkodām. Izvēlēsimies dakšiņas sierā, aukstajās gaļās un sasmalcinātos dārzeņos un augļos. Visu var pasniegt ne tikai uz iepriekš minētajiem dēļiem, ir arī speciāls uzkodu trauks. Izmantojam dekoratīvās karotes mērcēm. Ir dažādi to veidi, tāpēc mēs varam piedāvāt saviem viesiem īpašas, dizaina karotes kafijai vai desertam. Trauki, ko izmanto pasniegšanai, patiešām var mainīt ēdiena raksturu. Tomēr, ja jūs joprojām domājat, kā dekorēt platīti, mēs piedāvājam mūsu nākamo piedāvājumu zemāk.
Izvēlieties oriģinālus rakstus
Pasniedzot sausos ēdienus, visdažādākās salvetes, piemēram, izšūtas, būs piemērotas, lai piesaistītu daudzu gardēžu uzmanību. Tās izrādīsies ideālas kā dekorācijas platītēm ar aukstajām gaļām – tomēr dekoratīvas salvetes vietā varam izvēlēties arī rakstainu trauku. Izvēle ir milzīga – gan šķīvji, gan platītes oriģinālos, mākslinieciskos dizainos, būs piemēroti. Izlemjot par konkrētu pasniegšanas veidu, atcerēsimies, ka reizēm ir vērts izvēlēties negaidītas formas un rakstus, ar kuriem mēs noteikti pārsteigsim savus viesus. Gatavojot uzkodas, spēlēsimies arī ar to formu – garšīgi gaļas gabaliņi, kas sakārtoti rullītī vai kabatiņā. To centru vajadzētu bagātināt ar vārītām sparģeļiem vai citu pildījumu, kas ir mūsu iecienīts. Ideju ēdienu dekorēšanai var būt daudz. Tomēr atcerēsimies, ka galīgais efekts lielā mērā ir atkarīgs no mūsu iztēles!
