5 sildošas veģetārās receptes ziemai

Ziemas ēdieni...

bez gaļas var būt garšīgi, sildošas un aromātiski. Tam lielisks piemērs ir gardā un sātīgā ķirbju krēmzupa ar kokosriekstu pienu, ingveru, ķiplokiem, koriandru un aso piparu, kas mūs patīkami sasildīs pat visaukstākajā dienā!

Sastāvdaļas:

• 1 kg ķirbja
• 1 burkāns
• 1 mazs sīpols
• 2 daiviņas ķiploku
• 2 ēdamkarotes eļļas
• 1 tējkarote svaiga ingvera
• 1 tējkarote koriandra sēklu
• 1 tējkarote aso piparu
• 500 ml dārzeņu buljona
• 200 ml kokosriekstu piena
• sāls un pipari
• sauja ķirbju sēklu

Pagatavošana:

• Nomizo ķirbi, burkānu, sīpolu un ķiplokus, pēc tam sagriež kubiņos.
• Lielā katlā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas, pievieno sasmalcinātus dārzeņus un cep apmēram 5 minūtes. Pievieno sarīvētu ingveru, koriandra sēklas, kas sasmalcinātas garšvielu piestā, un aso piparu.
• Apceptos dārzeņus pārlej ar buljonu un vāra apmēram 20-30 minūtes – līdz tie kļūst mīksti.
• Pievieno kokosriekstu pienu un vāra vēl 5 minūtes.
• Gatavo zupu sablendē ar rokas blenderi. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
• Ķirbju krēmzupu lej dziļos porcelāna šķīvjos vai zupas bļodās un dekorē ar ķirbju sēklām.

Čili sin carne ir pasaulslavenā meksikāņu ēdiena čili con carne veģetārā vai pat vegāniskā versija. Čili sin carne izmantotās sastāvdaļas ir sarkanās pupiņas, kukurūza, sautēti dārzeņi un sildošas garšvielas. Čili sin carne ir lieliska ideja ziemas veģetārajām vakariņām!

Sastāvdaļas:

• 2 sarkanās paprikas
• 1 dzeltenā paprika
• 2 sarkanie sīpoli
• 3 daiviņas ķiploku
• 3 ēdamkarotes eļļas
• 600 g konservētu sagrieztu tomātu
• 400 g konservētu sarkano pupiņu
• 250 g konservētas kukurūzas
• 3 ēdamkarotes sojas mērces
• 0.5 tējkarotes niedru cukura
• ¾ tējkarotes maltā kumīna
• ¾ tējkarotes aso piparu
• 0.5 tējkarotes saldās paprikas
• 0.5 tējkarotes kūpinātas paprikas
• sāls un pipari
• sauja sasmalcinātu pētersīļu

Pagatavošana:

• Nomizo sīpolu un ķiplokus un smalki sakapā.
• Notīra paprikas un sagriež mazos kubiņos.
• Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē 3 ēdamkarotes eļļas, pievieno sasmalcinātus dārzeņus, visas garšvielas un samaisa. Sautē uz mazas uguns apmēram 10 minūtes.
• Pēc norādītā laika pievieno konservētus tomātus, sojas mērci un niedru cukuru. Samaisa. Katliņu pārklāj ar vāku un sautē dārzeņus uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, līdz mērce sabiezē un dārzeņi ir mīksti.
• Visbeidzot pievieno pupiņas un kukurūzu, samaisa un vāra vēl apmēram 5 minūtes.
• Čili sin carne pasniedz dziļos kvadrātveida šķīvjos vai bļodās. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedz ar rīsiem vai savu iecienītāko maizi.

Ziemas veģetārie ēdieni nav tikai aromātiskas un sātīgas zupas vai pusdienu ēdieni. Gardais deserts, proti, cepti āboli ar riekstiem ar aromātiskām garšvielām un auzu pārslām patīkami sasildīs un pasaldinās pat visdrūmāko un aukstāko dienu.

Sastāvdaļas:

• 4 lieli āboli
• 50 g sviesta
• 1 mazs citrons
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu valriekstu
• 1 ēdamkarote sasmalcinātu lazdu riekstu
• 3 dateles
• 5 žāvētas aprikozes
• 2 ēdamkarotes ātri vārāmās auzu pārslas
• 3 ēdamkarotes šķidra medus
• garšvielas: kanēlis, ingvers, muskatrieksts

Pagatavošana:

• Katliņā izkausē sviestu. Citrona miziņu sarīvē uz rīves. Citrona sulu izspiež ar augļu spiedi. Katliņā pievieno citrona miziņu, izspiesto citrona sulu, valriekstus, lazdu riekstus, dateles un žāvētas aprikozes. Visu garšvielām un uzvāra.
• Žāvēto augļu pildījumu noņem no plīts, pievieno auzu pārslas un medu, samaisa ar lāpstiņu.
• Sagatavo ābolus. Izmantojot nazi, nogriež katram ābolam augšpusi un izdob sēklu ligzdu. Ābolu vidu pilda ar sagatavoto pildījumu un pārklāj ar iepriekš nogrieztajiem ābolu vāciņiem.
• Šādi sagatavotos ābolus liek karstumizturīgā traukā. Trauka apakšā ielej nedaudz ūdens. Ābolus liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem pēc Celsija, un cep 25 minūtes.
• Ceptus ābolus un riekstus pasniedz uz krāsaina deserta šķīvja kopā ar deserta karoti.

Bezgaļas receptes ir viegli pagatavojamas un pilnas garšas un aromāta. Pietiek tikai paskatīties uz Harira zupas recepti, kas satur daudz veselīgu sastāvdaļu un spēcīgu garšvielu. Harira ir marokāņu zupa, ko tradicionāli gatavo ar jēra gaļu, taču nekas neliedz to pagatavot veģetārā versijā. Sildošā un sātīgā Harira ir lieliska ideja veģetārajām vakariņām!

Sastāvdaļas:

• 2.5 litri dārzeņu buljona
• 1 glāze aunazirņu
• 1 glāze sarkano lēcu
• 6 tomāti
• 2 sīpoli
• 4 daiviņas ķiploku
• 2 selerijas kāti
• 2 ēdamkarotes olīveļļas
• 0.5 glāzes tomātu biezeņa
• 1 ēdamkarote kumīna sēklu
• 1 tējkarote kanēļa
• 1 tējkarote ingvera
• 1 ēdamkarote saldās paprikas
• 0.5 ēdamkarotes kurkumas
• 1 bunte koriandra
• plus: sāls un pipari

Pagatavošana:

• Lēcas un aunazirņus ieber atsevišķās bļodās, pārlej ar aukstu ūdeni un mērcē vairākas stundas, vēlams visu nakti.
• Novārītās lēcas vāra lielā ūdens daudzumā 20 minūtes un aunazirņus 80 minūtes. Nokāš un noliek malā.
• Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos.
• Seleriju sagriež šķēlītēs. Smalki sakapā sīpolus un ķiplokus.
• Uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas uz čuguna pannas. Iemet sīpolus un ķiplokus un cep apmēram 3 minūtes. Pievieno kumīna sēklas, kanēli, ingveru, saldo papriku un kurkumu, kas sasmalcināti piestā. Samaisa. Pievieno tomātu biezeni, tomātus un pārlej ar 1 glāzi buljona. Sautē uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
• Uzvāra buljonu katlā, pievieno vārītas lēcas un aunazirņus. Vāra apmēram 10 minūtes. Pievieno tomātus no pannas un seleriju. Zupu garšvielām ar sāli, pipariem un sasmalcinātu koriandru.

Ratatouille ir franču dārzeņu gulaša veids, ko raksturo intensīva garša un aromāts. Šī ēdiena pamatkomponenti ir baklažāni, cukini, tomāti un paprika, kas vispirms tiek apcepti olīveļļā uz pannas un pēc tam vārīti līdz mīkstumam ar daudz aromātiskām garšvielām. Ziemas dārzeņu receptes, piemēram, ratatouille recepte, lieliski sasildīs ķermeni aukstās dienās.

Sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu tomātu
• 2 cukini
• 1 baklažāns
• 1 sarkana paprika
• 1 dzeltena paprika
• 2 sīpoli
• 4 daiviņas ķiploku
• 6 ēdamkarotes olīveļļas
• 1 tējkarote timiāna
• 6 ēdamkarotes sasmalcināta bazilika
• sāls un pipari

Pagatavošana:

• Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos.
• Cukini sagriež šķēlītēs, bet baklažānu pusšķēlēs uz griešanas dēļa.
• Papriku sagriež diezgan lielos kubiņos.
• Smalki sakapā sīpolu un ķiplokus.
• Uz lielas pannas uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas, pievieno baklažānus, cep, līdz tie kļūst brūni, apmēram 4 minūtes no katras puses. Liek katliņā.
• Pannā atkal pievieno 2 ēdamkarotes olīveļļas, pievieno cukini, cep apmēram 4 minūtes no katras puses. Liek katliņā kopā ar baklažāniem.
• Pannā ielej vēl vienu ēdamkaroti eļļas, ieliek paprikas un cep 3 minūtes. Liek katliņā kopā ar citiem dārzeņiem.
• Atlikušo karoti olīveļļas ielej pannā, pievieno ķiplokus un sīpolus. Cep apmēram 5 minūtes, līdz sīpoli ir apcepti. Pievieno sasmalcinātus tomātus un timiānu. Cep vēl apmēram 10 minūtes. Pannas saturu liek katlā un uzvāra. Samaisa, pēc tam katliņu pārklāj ar vāku un vāra uz mazas uguns apmēram 10 minūtes – līdz dārzeņi ir mīksti.
• Noņem katliņu no plīts. Pievieno sasmalcinātu baziliku, sāli un piparus. Viegli samaisa.
• Ratatouille liek bļodās un dekorē ar svaigu baziliku. Pasniedz ar svaigu, kraukšķīgu bageti.

Izmēģiniet mūsu piedāvātās veģetārās receptes ziemai, kas ir barojošas, sildošas, aromātiskas, vienkārši gardas! Labu apetīti!