5 pārbaudītas Lieldienu kūku receptes

Uz Lieldienu galda tai noteikti jābūt – protams, mēs runājam par cildeno rauga biskvīta kūku ar glazūru, ar citrona garšu, ar jogurtu… Lieldienu biskvīta kūka jāpasniedz gaidāmajās brīvdienās, jo tiek uzskatīts, ka tā nodrošina mājsaimniecības labklājību, pārticību un veiksmi. Mēs piedāvājam recepti tradicionālai biskvīta kūkai ar glazūru, kas līdzās Mazurek kūkai un kēksiņiem būs ēdama galda dekorācija.

Sastāvdaļas kūkai:

• 3 glāzes kviešu miltu
• 40 g rauga
• 0,5 glāzes cukura
• 1 glāze remdena piena
• 6 olu dzeltenumi
• 1 ola
• 1 glāze rozīņu
• 2 tējkarotes citrona ekstrakta
• šķipsniņa sāls
• 125 g izkausēta un atdzesēta sviesta

Sastāvdaļas glazūrai:

• 1 glāze pūdercukura
• 2 karotes piena
• 1 tējkarote citrona sulas

Pagatavošana:

• Vispirms sagatavojiet ieraugu. Raugu sadrupiniet bļodā, pievienojiet 1 ēdamkaroti cukura un ieberiet 1 glāzi piena. Samaisiet, pārklājiet ar drānu un atstājiet siltā vietā uz 15 minūtēm.
• Lielā bļodā ieberiet miltus, pievienojiet rauga maisījumu, cukuru, olu dzeltenumus, olu, rozīnes, citrona ekstraktu un šķipsniņu sāls. Mīciet mīklu īsu brīdi, tad pievienojiet izkausētu sviestu.
• Mīciet mīklu apmēram 15 minūtes, līdz tā ir mīksta un elastīga.
• Mīklu izveidojiet bumbas formā, ielieciet to ar miltiem apkaisītā bļodā, pārklājiet ar kokvilnas drānu un atstājiet siltā vietā apmēram 1,5 stundas, lai uzrūgtu.
• Pēc šī laika mīciet mīklu vēlreiz.
• Ietaukojiet vienu vai divas mazākas kūku formas ar sviestu un apkaisiet to ar rīvmaizi. Ja izmantojat silikona cepšanas formas, izlaidiet šo soli, jo tās nav jāgatavo cepšanai.
• Ielieciet mīklu sagatavotajās formās, vēlreiz pārklājiet to ar drānu un atstājiet siltā vietā, šoreiz apmēram 1 stundu.
• Ielieciet mīklu līdz 170 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram 30 minūtes.
• Ļaujiet biskvīta kūkai atdzist un pēc tam izņemiet to no formas.
• Sagatavojiet glazūru. Sajauciet pūdercukuru ar pienu un citrona sulu.
• Atdzesējiet kūku formas ar sagatavoto glazūru.

Tepat līdzās biskvīta kūkai, Mazurek ir viena no populārākajām Lieldienu kūkām. Tā tiek gatavota no smilšu mīklas, biskvīta mīklas vai marcipāna kūkas ar saldu pildījumu, piemēram, šokolādes, riekstu vai dulce de leche. Dekorācijas ir arī neaizstājama šīs kūkas sastāvdaļa. Parasti dekorēšanai izmanto riekstus un žāvētus augļus, kas veido olu, cāļu vai Lieldienu jēru rakstus. Atklājiet mūsu pārbaudīto recepti gardai dulce de leche Mazurek kūkai.

Sastāvdaļas:

• 350 g kviešu miltu
• 200 g auksta sviesta
• 1 glāze pūdercukura
• 2 olu dzeltenumi
• 1 ēdamkarote 18% krējuma
• šķipsniņa sāls

Papildus:

• 150 g mīksta sviesta
• 500 g dulce de leche
• dekorācijas, piemēram, rieksti, mandeļu skaidiņas, šokolādes gabaliņi, žāvētas aprikozes, rozīnes, sukādes apelsīnu miziņas

Pagatavošana:

• Izsijājiet miltus, pievienojiet sviestu un ātri sasmalciniet to ar nazi. Pievienojiet pūdercukuru, olu dzeltenumus, krējumu un sāli. Ātri samīciet mīklu. Izveidojiet mīklu bumbas formā, ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz 1 stundu.
• Ietaukojiet divas maizes formas vai vienu taisnstūra formu ar sviestu un pārklājiet to ar cepampapīru.
• Izveltnējiet mīklu, ielieciet to cepamtraukā, rūpīgi izlīdziniet apakšu. Nogrieziet lieko mīklu.
• No atlikušās mīklas izveidojiet rullīšus un novietojiet tos uz kūkas malām.
• Ielieciet pannu līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 20 minūtes.
• Sakuļiet mīkstu sviestu, tad pakāpeniski pievienojiet dulce de leche, pa karotei, nepārtraukti maisot. Gatavo krēmu uzklājiet uz atdzesēta kraukšķīga pamatnes un dekorējiet pēc vēlēšanās – var palīdzēt arī īpaši aksesuāri cepumu dekorēšanai.

Smaga un mitra magoņkūka uz kraukšķīgas pamatnes ir vēl viena ideja Lieldienu galda gardumam. Perfektas, gardas magoņkūkas noslēpums slēpjas tās magoņsēklu pildījumā. Tāpēc ir vērts to pagatavot pašiem, ar labas kvalitātes sastāvdaļām. Tas patiešām nav grūti! Pārliecinieties paši!

Sastāvdaļas smilšu mīklai:

• 2 glāzes kviešu miltu
• 150 g auksta sviesta
• 1 ola
• 4 ēdamkarotes pūdercukura

Sastāvdaļas magoņsēklu pildījumam:

• 500 g magoņsēklu
• 2 lieli āboli
• 175 g sviesta
• 2 glāzes cukura
• 5 olas
• 1/3 glāzes mannas
• 1/3 glāzes rozīņu
• 1/3 glāzes sasmalcinātu valriekstu
• 1/3 glāzes sukādes apelsīnu miziņas
• 2 tējkarotes mandeļu ekstrakta

Pagatavošana:

• Sajauciet un ātri samīciet visas smilšu mīklas sastāvdaļas. No mīklas izveidojiet bumbu, ietiniet to pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī uz stundu.
• Ielieciet cepampapīru cepamformā.
• Izņemiet mīklu no ledusskapja un izrullējiet to tā, lai tā atgādinātu sagatavotās formas formu. Tad ielieciet to minētajā formā.
• Ielieciet mīklu atpakaļ ledusskapī, šoreiz uz 30 minūtēm.
• Pirms cepšanas mīklu saduriet ar dakšiņu.
• Ielieciet smilšu kūkas formu līdz 190 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 15 minūtes.
• Sagatavojiet magoņsēklu pildījumu. Aplejiet magoņsēklas ar verdošu ūdeni, atdzesējiet, tad noteciniet un divreiz samaliet gaļasmašīnā.
• Nomizojiet ābolus un sarīvējiet tos uz lielākām rīvēm.
• Sajauciet sviestu un cukuru. Pievienojiet olu dzeltenumus, tad samaisiet. Pievienojiet magoņsēklas, rīvētus ābolus, mannu, riekstus un mandeļu ekstraktu. Īsu brīdi samaisiet.
• Sakuļiet olu baltumus stingrās putās un ar lāpstiņu viegli ielieciet tos magoņsēklu pildījumā.
• Gatavo magoņsēklu pildījumu uzlieciet uz ceptās smilšu mīklas pamatnes.
• Ielieciet mīklu līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 1 stundu.
• Atdzesēto kūku rotājiet ar glazūru un sukādēm apelsīnu miziņām.

Burvīgi, zaļi, pavasarīgi Lieldienu kēksiņi būs brīnišķīgs svētku galda rotājums. Atklājiet mūsu pārbaudīto recepti vienkāršiem un ātri pagatavojamiem kēksiņiem ar spinātiem, kas visus apburs ar savu garšu un izskatu.

Sastāvdaļas:

• 400 g svaigu spinātu
• 3 olas
• 1 glāze cukura
• ¾ glāzes eļļas
• 1 citrona miziņa
• 2 glāzes kviešu miltu
• 2,5 tējkarotes cepamā pulvera

Sastāvdaļas maskarpones krēmam:

• 300 ml 30% saldā krējuma
• 250 g maskarpones
• 2 ēdamkarotes pūdercukura

Papildus:

• mellenes
• svaigas piparmētru lapas

Pagatavošana:

• Spinātus samaļ blenderī.
• Olas ar cukuru sakuļ vieglā un gaisīgā masā.
• Plānā strūkliņā iemaisa eļļu, nepārtraukti maisot.
• Pievieno sasmalcinātus spinātus un citrona miziņu, tad īsu brīdi samaisa.
• Miltus ar cepamo pulveri izsijā spinātu masā. Samaisa ar lāpstiņu.
• Mafinu veidnēs ieliek vienreizlietojamās cepamās formiņas.
• Mafinu papīra formiņas piepilda ar mīklu. Ieliek mafinus līdz 170 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 25 minūtes.
• Kad mafini ir atdzisuši, nogriež tiem virsotni. Mafinu gabaliņus sasmalcina un atstāj dekorēšanai.
• Sagatavo krēmu. Sakuļ 30% saldo krējumu ar maskarponi un pūdercukuru biezā krēmā.
• Ar konditorejas maisa palīdzību rotā mafinus ar sagatavoto krēmu. Krēma virsmu pārkaisa ar mafinu drupačām. Mafinus rotā ar mellenēm un piparmētru lapām.

Klasiskā Vīnes stila siera kūka ar daudz žāvētu augļu ir kūka, kas kopā ar citiem cepumiem piešķirs spozmi Lieldienu galdam. Tradicionālā Lieldienu siera kūka visus sajūsminās ar savu unikālo garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg trīsreiz maltu biezpienu
• 100 g sviesta
• 1 glāze cukura
• 6 olas
• 1 ēdamkarote kviešu miltu
• 1 ēdamkarote kartupeļu cietes
• 2 tējkarotes apelsīnu ekstrakta
• 3 karotes rozīņu
• 2 ēdamkarotes sukādes apelsīnu miziņas
• pūdercukurs dekorēšanai

Pagatavošana:

• Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.
• Mīkstu sviestu sajauc ar cukuru, līdz iegūst gaišu, gaisīgu masu.
• Nepārtraukti kuļot, pievieno pa vienai olai.
• Kuļot, pakāpeniski pievieno biezpienu.
• Iemaisa izsijātus miltus, apelsīnu ekstraktu, rozīnes un apelsīnu miziņu.
• Cepamās formas apakšā ieliek cepampapīru.
• Mīklu ieliek formā. Ieliek to līdz 170 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī, tad nekavējoties samazina temperatūru līdz 150 grādiem un cep apmēram 1,5 stundas.
• Pēc cepšanas atver cepeškrāsns durvis un atstāj siera kūku tajā, lai tā pilnībā atdzistu.
• Pirms pasniegšanas siera kūku pārkaisa ar pūdercukuru.

Svētku siera kūka, cildena biskvīta kūka, vai varbūt Lieldienu jērs no smilšu mīklas? Kādas kūkas būs uz jūsu galda šogad Lieldienās? Mēs ceram, ka mūsu piedāvātās receptes ir jūs iedvesmojušas un jūs jau zināt, kādas kūkas cept Lieldienās. Cepšana un dekorēšana jūsu Lieldienu gardumiem būs vēl vienkāršāka un patīkamāka, ja jūs aprīkosieties ar Lieldienu formām un veidnēm. Dažas vienkāršas sastāvdaļas, labi cepšanas piederumi un nedaudz gribasspēka ir pietiekami, lai baudītu gardu cepumu garšu.