10 lietas, ko tu nezināji par kafiju

Leģenda vēsta, ka kafiju atklāja jauns etiopiešu gans Kaldi. Saskaņā ar to, kādu dienu gans novēroja dīvainu kazu uzvedību, kas sajūsmā un uzbudināti lēkāja pa visu ganībām. Ganu puika nolēma noskaidrot, kas izraisīja dzīvnieku eiforiju. Izrādījās, ka tās labprāt ēda augļus no tuvējā koka. Ganu zēns pats pamēģināja mazās sarkanās ogas. Pēc to apēšanas viņš jutās enerģijas pilns. Viņš dalījās savā atklājumā ar mūku. Mūks bija ziņkārīgs par noslēpumaino augļu iedarbību, tāpēc viņš noplūca dažus no tiem, paņēma tos līdzi uz klosteri un sāka no tiem gatavot garšīgu un stimulējošu dzērienu. Tā tika ieviesta kafija, kas tagad ir pazīstams, novērtēts un viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē.

Saskaņā ar vēsturiskiem ierakstiem, senatnē kafijas glabāšana un lietošana dažās valstīs tika bargi sodīta. Sākotnēji Arābijā, 16. gadsimta sākumā, kur konservatīvi islāma garīdznieki nolēma, ka kafija ir kaitīga un nesaderīga ar Korānu. Vairāk nekā 100 gadus vēlāk, Konstantinopoles sultāns nonāca pie līdzīgiem secinājumiem, paziņojot, ka kafija ir ķecerīgs dzēriens. Katoliskā garīdzniecība arī atzina kafiju par sātanisku dzērienu, kad tā ieradās Itālijā 12. gadsimta sākumā. Kafijas importa aizliegums attiecās arī Prūsijā. 1777. gadā Prūsijas karalis nolēma, ka kafija ir dārga un pārāk daudz naudas tiek izvests uz ārzemēm.

Vai zinājāt, ka kafijas pupiņas patiesībā ir ogu sēklas? Kafijas ogas ir ēdams auglis, kas aug uz krūmiem – kafijas kokiem. Šis auglis izskatās kā ķirši. Tās ir apaļas un saldas, tumši sarkanas krāsas un parasti tām ir divas blakus esošas, saplacinātas grauda puses iekšpusē, ko ieskauj sudrabota membrāna. Kafijas pupiņas satur kofeīnu, tāpēc tās izmanto mūsu iemīļotā dzēriena ražošanai.

Espresso automāti un kafijas aparāti ir ierīces, kas ļauj ātri un viegli pagatavot kafijas dzērienu. Tomēr izsmalcināta kafijas garša ir atkarīga ne tikai no augstas kvalitātes kafijas automāta, kafijas pagatavotāja vai kafijas kannas, bet arī no laba kafijas veida. Divas populārākās kafijas pasaulē, Arabica un Robusta, atšķiras ar savu garšu un kofeīna saturu.

Arabika...

ir vērtīgākais kafijas veids, kas ir ļoti populārs – to dzer pat 70% kafijas mīļotāju pasaulē. Arabica pupiņas ir plakanas, garenas un tām ir zaļgana krāsa. Kafija no šīm pupiņām ir maiga ar nelielu garšvielu un šokolādes noti.

Robusta, kas pazīstama kā Kongo kafija, tai ir mazākas, ovālas, pelēkas pupiņas un divreiz vairāk kofeīna nekā Arabikai. Robusta ir vieglāk audzējama un daudz lētāka nekā Arabica, tā ir smaga un zemes garšas, tās garšu ir grūti atrast patīkamu, tāpēc tā nav tik dievināta kā Arabica.

Kopi Luwak

Viena no dārgākajām kafijām pasaulē ir Kopi Luwak – tās tase maksā apmēram 100 PLN (20 GBP)! Šādu augstu cenu ietekmē pupiņu iegūšanas metode. Kopi Luwak ir Dienvidaustrumāzijas kafijas veids, iegūts no Āzijas palmu cibetas fekālijām. Katru dienu dzīvnieki ēd visvairāk nogatavojušos, pareizi atlasītus augļus, kas pēc sagremošanas tiek izvadīti no to fekālijām. Gremošanas procesos dzīvnieka ķermenī kafija zaudē rūgto, skābo aromātu un iegūst jaunu, gardu garšu un smaržu.

Vispārpieņemts ir uzskats, ka espresso ir visaugstākais kofeīna saturs. Tomēr tas nav taisnība. Kofeīns no kafijas vislielākajos daudzumos tiek izskalots tikai no aptuveni pirmās melnā dzēriena pagatavošanas minūtes līdz trešās beigām. Espresso, lai gan intensīvs un būtisks, blīvs un izteiksmīgs garšā, tiek pagatavots īsu laiku, tikai dažas desmit sekundes (apmēram trīsdesmit). Tas nozīmē, ka tajā ir mazāk kofeīna nekā kafijā, kas pagatavota ar filtra kafijas automātu.

Daži cilvēki nespēj iedomāties kafiju bez piena, kamēr citi uzskata šo kombināciju par noziegumu. Patiesība ir tāda, ka ne katra kafija ar to garšo labi. Tomēr ir kafijas veidi, kuriem piens ir neatņemama kafijas sastāvdaļa. Visizplatītākais piemērs ir kapučīno, tas ir, espresso ar putotu pienu. Pareizi pagatavotam kafijas pienam jābūt gludam, spīdīgam un ar bieza jogurta konsistenci. Ļoti svarīga ir arī tā temperatūra. Piens, ko pievieno kafijai, jābūt 60-70 grādiem pēc Celsija. Šādas vērtības ļauj sajust tajā dabisko saldumu, kas labvēlīgi ietekmē kapučīno garšu. Kapučīno jābūt nedaudz vaniļas, šokolādes vai riekstu garšai, ja tas ir pareizi pagatavots un tiek izmantots labs espresso.

Izrādās, ka kafija ne tikai smaržo, garšo un lieliski stimulē. Regulāra tās dzeršana ir arī lielisks veids, kā uzturēt skaistu, slaidu figūru. Nu, melnajā dzērienā esošais kofeīns paātrina vielmaiņu, kas var atbalstīt svara zaudēšanas procesu. Papildus, kofeīnam piemīt termogēnisks efekts, kas nozīmē, ka tas pārvērš kalorijas siltumā, nevis taukaudos.

Kafijas pupiņās esošais kofeīns bloķē smadzeņu receptorus, kas uzrauga organisma noguruma līmeni. Pateicoties tam, pēc kafijas dzeršanas mēs jūtamies stimulēti, enerģijas un spēka pilni. Turklāt, tiek norādīts, ka divas kafijas tases dienā var pasargāt mūs no depresijas.

Pateicoties daudzām vērtīgām sastāvdaļām, kas atrodamas kafijā, šis produkts plaši tiek izmantots kosmētikas industrijā. Kafija labvēlīgi ietekmē ādas un matu izskatu. Lieliski oksidē un baro, novērš grumbas, slaidina un samazina matu izkrišanu. Tāpēc mēs varam atrast kafijas pupiņas krēmos, losjonos vai maskās. Ļoti populāri ir arī matu skalošanas līdzekļi ar matus stiprinošu iedarbību, kā arī kafijas pīlingi, kas lieliski tiek galā ar celulīta problēmu. Regulāra kopšana ar kosmētiku, kas satur kafijas ekstraktu, veicinās asinsriti, ādas izlīdzināšanu, savilkšanu, nostiprināšanu un slaidināšanu, kā arī matu stāvokļa uzlabošanos.

Uzņēmumā FormAdore mēs mīlam kafiju tikpat ļoti kā jūs, tāpēc mums ir plašs rīku klāsts, kas palīdzēs jums to pagatavot. Espresso automāti, franču preses un kafijas automāti (indukcijas, itāļu, tērauda un alumīnija), kā arī driperi. Apskatiet mūsu kafijas dzirnaviņu kategoriju!

Neatkarīgi no tā, kādu kafiju jūs dzerat vai kā to pagatavojat, atcerieties pārliecināties, ka tā ir pareizi pasniegta. Galu galā, trauks, kurā mēs dzeram kafiju, ietekmē tās garšas un aromāta uztveri. Īpaši ieteicamas melnā dzēriena pasniegšanai ir porcelāna krūzes, kas ātri uzsilst un pastiprina kafijas dzēriena aromātu. Ir vērts izvēlēties arī piemērotu krūzi vai glāzi konkrētam kafijas veidam. Jūs atradīsiet gan espresso tasītes, kapučīno krūzes, gan latte glāzes. Aprīkojiet savu virtuvi ar labas kvalitātes krūzīšu komplektu, lai katru dienu baudītu gardu garšu un eleganti pasniegtu kafiju.